Curso de Gestión de Restaurantes
Especialízate en la Gestión de Restaurantes.
El objetivo primordial de este Curso de Gestión de Restaurantes, es introducir al alumno en las últimas tendencias y estrategias del sector hostelero, a través del conocimiento del manejo de las nuevas herramientas de gestión de restaurantes, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.
En el ámbito hostelero internacional, la emergencia de nuevos mercados y productos, nos obliga a todos, a posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera hacia la competitividad, organización y gestión de nuestros restaurantes y hoteles.
Cómo Estudiar
Si quieres conocer las posibilidades que, como alumno de ESAH, te ofrece el Campus Virtual accede como invitado para verlo por ti mismo desde aquí.
El Curso de Gestión de Restaurantes cuenta con ocho módulos:
| MÓDULO I | GESTIÓN Y PROCESOS DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
| MÓDULO II | GESTIÓN DE COMPRAS |
| MÓDULO III | LA GESTIÓN ECONÓMICA E LA RESTAURACIÓN |
| MÓDULO IV | ADMINISTRACIÓN APLICADA A LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTURACIÓN |
| MÓDULO V | BANQUETES |
| MÓDULO VI | PRODUCTOS DE V GAMA |
| MÓDULO VII | INGENIERÍA DE MENÚS |
| MÓDULO VIII | OTRAS FORMAS DE RESTAURACIÓN |
Detalle de los Módulos
- Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
La restauración en hoteles. Compras-economato-bodega. Servicios de restauración. Cocina
- Gestión de compras.
Gestión de compras. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-Market places. Gestión de compras y justo a tiempo
- La Gestión económica de la restauración.
La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración
- Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
Control de almacén. Costes de personal
- Banquetes.
Encuesta de satisfacción. Facturación. Política de reservas. Planificación y montaje. Tipos de montaje según los servicios. Montaje de mesas y sillas. Sentar a los invitados (según reglas de protocolo). Confección de menús. Composición del menú. Tipos de montajes. Personal que colabora. Costos de comidas y bebidas de los menús
- Productos de V gama.
Clasificación de alimentos en gamas. Descripción detallada de la v gama. Trazabilidad (rastreabilidad) o loteado de productos
- Ingeniería de menús.
Condiciones y requerimientos para la elaboración de un menú. Condiciones y requerimientos para la elaboración de una carta. Ingeniería de menús. Estadísticas de ventas en restauración. Precios de venta al público. Ventas y facturación
- Otras formas de restauración.
Otras formas de restauración, catering, colectividades y restauración social. Catering, colectividades y restauración social
Objetivos
- Aprendas la operativa y gestión de los departamentos que integran el departamento de alimentos y bebidas.
- Aprendas a gestionar las compras en nuestro negocio.
- Aprendas como deben ser las instalaciones de nuestro negocio para que cumplan los requisitos legales en materia higiénico-sanitaria.
- Aprendas a calcular los costes de la producción con alimentos y bebidas y aprender a calcular a partir de esos costes, los precios de venta al público.
- Conozcas la gestión de un banquete desde la contratación hasta la finalización del evento.
- Aprendas el significado de los productos de V gama.
- Aprendas a negociar para poder practicarlo a la hora de negociar con proveedores.
- Conozcas las otras formas de restauración que existen.
- Aprendas las nuevas técnicas que se están implantando en estos tiempos.
- Ahondes en el tema de la restauración social y de colectividades.
Salidas Profesionales
El curso de gestión de restaurantes está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de nivel intermedio o superior como director de bares, restaurantes o compras. En general, trabajar dentro del departamento de alimentos y bebidas.
El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.
Nines Gracia Herrera
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos , en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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