En la actualidad encontramos un enriquecimiento de los mercados de pescado gracias a la acuicultura, motor de empleo y gastronomía sostenible. Por otra parte contamos con los pescados ecológicos que nos otorgan una variedad inmensa.

Ante este estas situaciones desarrollamos el curso de Pescados de España en el que tratar cada uno de ellos mediante el conocimiento exacto de sus cualidades, tipos, precios, tratamientos, clasificaciones etc.

El plan de estudio del curso de Pescados de España tiene como objetivo que nuestros alumnos estén capacitados para:

• Identificar cada uno de los pescados en función a su crianza.
• Realizar limpiezas de pescados con su correspondiente fileteado.
• Conocer las elaboraciones básicas de pescado.
• Elaborar los fondos esenciales de pescado y algunos caldos.