La globalización y la mezcla de culturas que se está llevando a cabo en nuestros días, está propiciando el auge de la cultura gastronómica internacional. Cada vez es más común encontrarnos con establecimientos de restauración que ofrecen comida variada de tipo internacional.
El temario comienza con una introducción al mundo de la cocina internacional y se establecen a lo largo de todo el estudio un repertorio de técnicas y manipulaciones de las cocinas internacionales más usuales de los alimentos. Se trata de dominar unas técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones internacionales. Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno.
Los principales objetivos del curso de Cocinas del Mundo son:
Aprender preparaciones culinarias básicas de cada una de las cocinas internacionales más destacadas.
Aprender las técnicas usadas en cada nación.
Conocer que materias primas son propias de cada nación.
Conocer el protocolo de alimentación de cada nación.
Temario:
Introducción a la cocina internacional
Cocina francesa y del Norte de Europa
Cocina italiana y centroeuropea
Cocina mediterránea y judía
Cocina africana y del magreb
Cocina hindú y del Sudeste Asiático
Cocina China y Japonesa
Cocina Sudamericana y Caribeña
Cocina Mexicana y de Estados Unidos
Cocina vegetariana
Dirigido a:
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefes de cocina o cocinero.
Acceso al Campus
Temario:
