Los avances tecnológicos aplicados a la industria alimentaria hacen posible que en los últimos años haya surgido infinidad de nuevos productos alimenticios con el fin de facilitar la vida al consumidor actual.
Sin embargo, dada la enorme la variedad de alimentos y productos que tenemos a nuestro alcance, a veces nos resulta complicado escoger, principalmente, porque desconocemos las características de uno u otro producto y los efectos que pueden tener para nuestra salud.
Los principales objetivos del curso de Bromatología son:
Fundamentar las propiedades y características generales de los alimentos.
Identificar y clasificar los diferentes grupos de alimentos.
Definir sus estructuras y establecer su composición.
Interpretar sus procesos de alteración y deducir los procesos de conservación.
Valorar su calidad bromatológica y nutritiva.
Temario:
Introducción y conceptos generales
Carnes y productos cárnicos
Pescados y Mariscos
Huevos y derivados
Leche y derivados lácteos
Grasas comestibles
Cereales y Derivados
Hortalizas, Verduras y Legumbres
Frutas y Frutos Secos
Alimentos Estimulantes
Aditivos Alimentarios
Alimentos funcionales
Dirigido a:
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para aquellos cocineros, jefes de cocina, empleados de comedores colectivos (colegios, hospitales, asilos, empresas..) con capacidad para asesorar, preparar y dar consejos en materia nutricional para cada colectivo.
Acceso al Campus
Temario:
