El curso de Panadería y Masas Fermentadas enseña la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la zona de trabajo para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, maquinaria, materia prima, temperaturas de hornos y las más modernas técnicas empleadas para las distintas preparaciones reconocidas a nivel nacional e internacional.

Aprenderás y realizarás desde los panes tradicionales (pan de molde, focaccias, scones…), masas fermentadas tradicionales, brioches, donuts, croissants, medias noches… y otras técnicas  aplicadas al mundo de la pastelería en restauración.

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:

• La deontología del panadero
• Tipos de materias primas
• Utensilios que se utilizan en una panadería
• Procesos a la hora de las preparaciones
• La historia, origen y método de elaboración de cada tipo de pan
• La maquinaria empleada en las distintas preparaciones.
• La fermentación con sus rangos de temperatura y humedad.