El plan de estudios del Postgrado en Maitre tiene como objetivos:

• Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones y poder desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento.

• Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir adecuadamente a los clientes. además de saber tratar las posibles reclamaciones de clientes

• Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante

• Conocer la estructura organizativa de un restaurante y su gestión, así como los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…)

• Aprender los parámetros para la confección de menús y cartas.

• Aprender a realizar un inventario del restaurante

• Sabrá elegir correctamente al personal de restaurante

• Conocer paso a paso, las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos.

• Tener las nociones completas sobre la planificación y realización de un evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas.

El Postgrado en Maitre está formado por cuatro módulos:

Detalle de los Módulos

• Servicio de Restauración
  Introducción al restaurante. Organización y prestación del servicio. Organización y servicio de bar. Buffet y servicio de habitaciones. Servicio de banquetes. Servicio de café, té, cóctel y puro. Elaboración de cartas y facturación
• Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
  Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, Maridaje y Presentación. El Protocolo en Eventos de Restauración. Otras actividades complementarias en el evento.
• Cata de vino
  Historia del vino y la vid. Elaboración del vino. Uvas y denominaciones. El vino organolépticamente. La cata del vino. Cata de vinos españoles. Servicio y maridaje.
• Barman - Cocktelería
  Introducción e historia. El bar. Estación de servicio y cristalería. Tipos de bebidas. Material y el arte de la mezcla. Ingredientes.

El servicio docente está formado por un claustro de profesores profesionales en activo del sector y que desarrollan su actividad dentro del sector de la hostelería y la restauración, permitiéndote participar de la visión del día a día de nuestro sector en primera persona.

Bárbara Sánchez-Ramade
Coordinadora de estudios superiores de hostelería.
Diplomatura Superior en Management Hotelero
Especialista en gestión y dirección de empresas hosteleras.

Antonio Suarez Hidalgo
Maitre y Sumiller. Taberna del Alabardero, Sevilla.
NARIZ DE ORO 2010
NARIZ DE ORO 2012

El Postgrado en Maitre está dirigido a las personas que quieran:

• Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa de restauración.

• Mejorar o actualizar su formación como preparación para desempeñar un puesto de responsabilidad.

Teniendo como salidas profesionales la de maître de restaurante o maitre de hotel.

Puedes consultar algunas de las empresas con las que tenemos colaboración y en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí.

Requisitos de admisión

• El acceso se puede realizar por una de estas dos vías:
• Disponer de una titulación superior, o bien
• Tener experiencia profesional. En este caso, un comité valorará los conocimientos y la experiencia.

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de EXPERTO EN MAITRE, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio. .