Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas
El sector hotelero y de restauración está demandando, cada vez más, expertos en la gestión del área de food and beverage (alimentos y bebidas). La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, obliga a posicionarse en primera línea en la parrilla de salida de esta carrera hacia la competitividad de hoteles y restaurantes.
El objetivo principal de este programa es introducirte en las últimas tendencias y estrategias del sector de restauración. El manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.
La alternancia de contenidos teóricos con otros prácticos, un equipo docente de reconocidos profesionales, y el sello de calidad de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, nos reafirma en la convicción de que, este programa te capacitará para afrontar con plenas garantías de éxito su ejercicio profesional.
Cómo Estudiar
Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas
El plan de estudios del Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas tiene como objetivos:
- Conocer las diferentes actividades y tareas operativas que se realizan en dicho departamento para poder establecer una visión global de su funcionamiento y la optimización de su gestión.
- Formarte para que ocupes un cargo de responsabilidad en esta área para la resolución de problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo.
- Aprender las adecuadas vías de comunicación entre departamentos y conseguir excelentes niveles de cooperación departamental.
- Tener un dispositivo de medidas para poder evaluar y descubrir las desviaciones que se produzcan, analizarlas y tomar las medidas correctoras oportunas.
- Aprender la operativa y procesos de gestión de la cocina, sala y economato de un hotel.
- Conocer la organización y planificación de los banquetes, así como la operativa del departamento comercial.
- Conocer de los requisitos técnicos sanitarios, obligaciones legales, responsabilidades y mecanismos y herramientas para una correcta adecuación de las instalaciones y actividades a la normativa vigente en materia de Higiene Alimentaría para instalaciones hoteleras.
- Conocer el contenido y facilitar la elaboración implantación y verificación del Sistema de Autocontrol APPCC Planes Generales de Higiene y Plan APPCC aplicado a la industria alimentaría según establece la normativa sanitaria vigente.
- Supervisar las negociaciones con los proveedores y lograr la máxima eficiencia económica en la gestión de compras.
Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas
El Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas está formado por cuatro módulos:
| MÓDULO I | GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN |
| MÓDULO II | ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO |
| MÓDULO III | NUTRICIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD |
| MÓDULO IV | GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN |
Detalle de los Módulos
- Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración
Gestión y procesos del area de alimentos y bebidas. Gestión de compras. La Gestión económica de la restauración. Administración aplicada a los establecimientos de restauración. Banquetes. Productos de V gama. Ingeniería de menus. Otras formas de restauración.
- Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
Departamento Comercial. Tipos de eventos y protocolo. Ingeniería de menús. Vinos, Maridaje y Presentación. El Protocolo en Eventos de Restauración. Otras actividades complementarias en el evento.
- Nutrición, Medio Ambiente y Calidad
Concepto e importancia de la calidad. Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental.
- Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación
Organización y cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa. Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.
Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas
Diplomatura Superior en Management Hotelero
Jefe de recepción de NH Hoteles
Director Comercial de Viajes Ecuador.
MBA por el Instituto Internacional San Telmo
Profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla de las asignaturas de: Contabilidad y Planificación estratégica"
Profesora titular de formación profesional en alojamientos turísticos.
Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas
El Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas está dirigido a las personas que quieran:
- Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa hostelera.
- Mejorar o actualizar su formación como preparación para desempeñar un puesto de responsabilidad.
Teniendo como salida profesional la de Director de Alimentos y Bebidas.
Puedes consultar algunas de las empresas con las que tenemos colaboración y en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí
Requisitos de admisión
El acceso se puede realizar por una de estas dos vías:
- Disponer de una titulación superior, o bien
- Tener experiencia profesional. En este caso, un comité valorará los conocimientos y la experiencia.
Postgrado en Dirección de Alimentos y Bebidas
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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