El plan de estudios del Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración tiene como objetivos:

• Dotar de las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus distintas tipologías.

• Adquirir las habilidades necesarias para tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en la sociedad actual de manera multidisciplinaria. 

• Afrontar puestos de responsabilidad, donde tendrán que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería. 

• Fomentar procesos de  renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería. 

• Desarrollar procesos de investigación aplicada a la hostelería. 

• Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas profesionales, éticas y legales adecuadas.

• Dirigir y coordinar la política de expansión.

El Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración está formado por nueve módulos, agrupados en dos áreas:

Detalle de los Módulos

• Habilidades Directivas
  Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial.

• Derecho del turismo
  Aspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El marco jurídico administrativo de las empresas de hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicado al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad hostelera.

• Administración y Control de Gestión
  Introducción a los costes en hostelería. USALI. Presupuestos. Ratios básicos. Cuadro integral de mando

• Gestión de los Recursos Humanos y Comunicación
  La organización y la cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.

• Dirección Comercial y Marketing
  Marketing hotelero y turístico. Definición de la política comercial. El producto como variable comercial. Política de comunicación. Las nuevas tecnologías en el marketing y la comercialización. El plan de marketing.

• Gestión de Instalaciones y Mantenimiento
  El mantenimiento hotelero.La gestión del mantenimiento. Seguridad y control. El Plan de autoprotección.

• Organización, planificación y dirección de establecimientos de restauración
  Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas. Gestión de compras. La gestión económica de la restauración. Administración aplicada a los establecimientos de restauración Banquetes. Productos de V gama. Negociaciones: tácticas y estrategias. Otras formas de restauración.

• Nutrición,  medio ambiente y calidad
  La gestión de la calidad en las empresas turísticas. Concepto e importancia de la calidad
  Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental.

• Franchising: Franquiciado & Franquiciador
  Configuración histórica y etimológica del franchising-franquicia. Términos principales. Tipos de franquicias. Ventajas de las franquicias. Inconvenientes de las franquicias. El valor de una marca. Concepto de contrato. Los elementos del contrato de franquicia. Contenido del contrato: obligaciones y derechos de las partes. El cumplimiento del contrato. La extinción del contrato de franquicia. Pasos para la formación de una franquicia. Precauciones.

El Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración está dirigido a personas que quieran:

• Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de un establecimiento de restauración.

• Mejorar o actualizar su formación  como preparación para desempeñar un puesto de responsabilidad.

Teniendo como salidas profesionales la de director de alimentos y bebidas, jefe de restauración, gerente de restaurantes y jefe de compras, o ampliar conocimientos  en los mismos.

Puedes consultar algunas de las empresas con las que tenemos colaboración y en las que nuestros alumnos han realizado prácticas aquí.
 

Requisitos de admisión

El acceso se puede realizar por una de estas dos vías:

• Disponer de una titulación superior, o bien

• Tener experiencia profesional. En este caso, un comité valorará los conocimientos y la experiencia.

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de POSTGRADO EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACION, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.