Cocina

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Cómo aplicar la cocina de gastrobar: una tendencia accesible

Si es posible introducir la tenencia Gastrobar a nuestro establecimiento. Te damos algunos consejos para aplicar la cocina creativa con éxito.

Aprendió con los mejores, ahora lo enseña en Cocina Avanzada en ESAH

Fernando, que imparte Cocina Avanzada ESAH, ha pasado por las mejores cocinas del Mundo, Restaurante Martín Berasategui o El Celler de Can Roca entre otros.

Receta de Lenguado a la mantequilla negra con Botarga, Alcaparras y Tallarines Vegetales

A continuación os damos esta Receta de Lenguado a la mantequilla negra con Botarga, Alcaparras y Tallarines Vegetales que aportará mucho a tu menú.
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Cómo adaptar tu carta a la última tendencia, El Gastrobar

Consideraciones y 6 elaboraciones para la confección de la oferta en un gastrobar de la mano del Head Chef del Mercado de San Miguel Ismael Paredes.
fondos básicos de cocina

Fondos básicos de cocina

Los fondos básicos de cocina aportan sabor a elaboraciones como sopas, cremas, guisos o arroces | 3 recetas de Fondo Pescado, Fondo Pollo, Fondo Verduras |

Fonda Pluvinet, de la alumna Ángela Carmona, en la Guía Michelin

Ángela Carmona, estudió Cocinero Profesional en ESAH. Ahora, su restaurante 'Fonda Pluvinet' se ha hecho un hueco en la Guía Michelin.
Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica

MSevilla | Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica | 3 Febrero

Monográfico ESAH 'Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica' con Fran Jiménez y la colaboración especial de Ernestina Causse en Sevilla.

Receta de polvorones | Recetas Navideñas

En este post encontraréis una receta de polvorones de nuestra profesora de pastelería Luisa Jaime. Son muy sencillos de hacer, así que... ¡a practicar estas Navidades!
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Receta de Mantecados de canela | Recetas Navideñas

En este post encontraréis una receta de Mantecados de Canela de nuestra profesora de pastelería Luisa Jaime ¡A practicar estas Navidades!
rellenos de navidad

3 propuestas de rellenos de Navidad | ESAH

En este post la profesora de cocina María del Carmen Valerdi, nos plantea tres opciones distintas de relleno de pavo o capón para estas Navidades.