Pastelería

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Pasta Choux en la Práctica Presencial de Pastelería ESAH en Sevilla

Práctica presencial del 14 de enero. La pastelera y profesora Natalia Polaina nos enseñó todo sobre la Pasta Choux y realizamos diferentes elaboraciones.

Receta del postre ganador del III Concurso de Postres ESAH

Ganador del III Concurso de Postres ESAH: 'Oro, Incienso y Mirra' de Jorge Murcia Pérez Mañana podrás descargar aquí la receta completa.

Dulces navideños: diferencia entre mantecados y polvorones

¿Cuáles son las diferencias entre un polvorón o un mantecado? ¿Sabríais decirnos qué tiene cada uno de ellos y cuál es su origen? Leed este post y salid de dudas.
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Los 20 Troncos de Navidad de Natalia Polaina

Como cada año por estas fechas, nos proponemos mostraros los troncos de navidad que proponen los pasteleros de más renombre en el panorama gastronómico.
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¿Qué postre presentar para ganar un concurso?

Omar Díaz fue el ganador del II Concurso de Postres ESAH con su 'Semiesfera de chocolate y avellanas' ¿Cómo se inspiró para crear su postre?
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Maridajes con chocolate | Práctica Presencial ESAH Sevilla

En la Práctica Presencial ESAH 'Menú Degustación' que realizamos en Sevilla el 29 de octubre, aprendimos maridajes con chocolate según las notas aromáticas.

Receta de Polo de fresa con especias chinas

Cada vez es más habitual ver helados caseros con un toque groumet en los establecimientos. Aquí te dejamos esta Receta de Polo de Fresa con especias chinas.

Por qué utilizar ‘cuajada’ en nuestros postres

El uso de la cuajada se ha impuesto como gelificante para realizar diferentes tipos de postres aportando una textura agradable y de fácil elaboración.

Pierre Hermé, el maestro del macaron, ostenta el título de Mejor Pastelero del Mundo

Pierre Hermé es para el macaron lo que Louis Vuitton es para los bolsos. Repasamos su historia y su intachable trayectoria.
Consejos para realizar una carta de postres

Cómo conseguir una buena carta de postres

Aprende consejos para elaborar y mejorar una carta de postres de calidad teniendo en cuenta el tipo de restaurante o local que dispongas.