Noticias de cocina y recetas

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Guía definitiva para realizar un escandallo de cocina

Te damos la guía definitiva para entender y aprender cómo hacer un escandallo de cocina a través de seis apartados con los que avanzaremos en este ámbito de la gestión de restaurantes.
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Crema de Calabaza con Castañas | Receta ESAH

¿Buscando inspiración para menús de Reyes? Una Crema de Calabaza y Castañas une a la perfección todos los requisitos de un primer plato para invierno y para Navidades.
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Receta de Taco de Cochinillo confitado con patatas al ajillo y manzana

El cochinillo confitado, una receta para navidad muy demandada, al que le daremos un toque diferente manzana, curry, patatas al ajillo y menta.
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5 aperitivos para Navidad | Recetas navideñas

Cinco aperitivos para Navidad, aperitivos calientes y aperitivos fríos, sencillos y diferentes para disfrutar como mejor sabemos, alrededor de una mesa.
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Qué es un Jefe de Cocina y cuáles son sus funciones

La figura de jefe de cocina es la máxima representación de una cocina, quien ha de dirigir la cocina profesional y administrar la brigada de cocina.
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Las 6 elaboraciones culinarias para verano más TOP

Aunque parece que el verano llega a su fin, las temperaturas nos permitirán disfrutar de estas tapas un tiempo más.
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Receta de Brocheta de Sandría amarilla, pollo, pimiento y champiñones

La sandía amarilla nos puede sorprender en la cocina. Os contamos más sobre ella y proponemos: Brocheta de Pollo con Sandía Amarilla, pimiento y champiñón.
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Receta de Hummus con Aguacate

Esta receta de Hummus con Aguacate, nos da una elaboración con sabor diferente y sobre todo en color, da mucho juego en la combinación con otros productos.

Cómo aplicar la cocina de gastrobar: una tendencia accesible

Si es posible introducir la tenencia Gastrobar a nuestro establecimiento. Te damos algunos consejos para aplicar la cocina creativa con éxito.
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Un clásico renovado: Receta de Chipirones en su tinta con espuma de arroz

Receta de un clásico renovado por Ismael Paredes, Head Chef del Mercado de San Miguel, para ESAH: Chipirones en su tinta con cremoso de arroz