Descubre todas las noticias relacionadas con el mundo de la cocina. Aprende a realizar recetas novedosas, utilizar pequeños trucos para realizar diferentes técnicas culinarias y lee entrevistas a personalidades dentro del sector. Entra en nuestra sección de cocina, tu lugar de referencia en recetas de cocina, técnicas, productos y restaurantes.
La gastronomía es una expresión cultural. En este sentido, algunos platos pueden resultar tan chocantes a nuestros criterios occidentales como algunas creencias o costumbres. Es indudable que a través de los sabores, los aromas, los colores y las texturas de los alimentos, podemos conocer y apreciar la historia, la geografía, la tradición y la identidad de cada lugar. Sin embargo, también podemos encontrar platos que nos sorprenden, nos…
Ferran Adrià uno de los chefs más famosos de nuestro tiempo a nivel internacional y creador del Bulli, desarrolló la metodología Sapiens, que explica en el libro “Qué es cocinar”. En su definición de lo que es cocinar explica que: “lo que hace el ser humano al cocinar es mejorar para él aquello que toma de la naturaleza, transformando los productos para hacerlos comestibles o más digeribles”. No…
Esta es la historia del origen y evolución de las estrellas Michelín, el reconocimiento de restaurantes más importante del mundo.…
Estos son los principales tipos de paella para chuparse los dedos. Te contamos las principales características de cada una. ¿Cuál es tu favorita?…
Cuando hablamos de la cocina de autor, nos referimos a una forma de expresión artística. Esta emplea los alimentos como un medio para transmitir la personalidad, el estilo y la creatividad del chef. Es, por lo general, una cocina innovadora, original y sorprendente, que busca ofrecer al comensal una experiencia gastronómica única e inolvidable. ¿Qué es la cocina de autor? El término cocina de autor se refiere a…
Cada vez son más las personas que optan por eliminar de su alimentación los productos de origen animal. Ya sea por motivos de salud, éticos, ecológicos o simplemente por gusto. Según la asociación vegana, el 6% de la población de Estados Unidos, el 4% de los europeos y el 13% de los asiáticos lleva una dieta vegetariana estricta. Pero, ¿qué implica ser vegano o vegetariano? ¿Qué es ser…
España es un país con una gran diversidad cultural, aspecto que se refleja a la perfección en su gastronomía. Cada región de España tiene sus propias tradiciones culinarias, que se han ido transmitiendo de generación en generación. Podemos decir que la cocina regional española es una de las más variadas y ricas del mundo. Se caracteriza por el uso de productos frescos y de temporada, así como por…
La globalización hace que el mundo esté más conectado, algo que afecta a todos los ámbitos, incluida la alimentación. Así, por ejemplo, el aguacate es una fruta que se ha convertido en un ingrediente muy popular en la gastronomía mundial, gracias a su sabor, su textura y sus múltiples beneficios para la salud. Originario de México y Centroamérica, el aguacate se cultiva en climas tropicales y subtropicales, y…
La principal característica de la comida tailandesa puede resumirse en que es un festín para los sentidos. En ella pueden encontrarse similitudes con la cocina china e hindú, pero gracias a su combinación única de sabores, aromas y texturas se ha convertido en una de las cocinas más queridas y populares del mundo. El Pilar de los Sabores Tailandeses La comida tailandesa es conocida por su equilibrio perfecto…
Como bien sabe cualquier amante de la buena mesa, la alta cocina es el arte de elaborar platos exquisitos, creativos y sofisticados, que combinan la calidad de los ingredientes, la presentación, el sabor y la innovación. Para lograr este nivel de excelencia, los chefs profesionales emplean una serie de técnicas culinarias que les permiten sacar el máximo partido a los productos, crear texturas, aromas y colores sorprendentes, y…
Entre las figuras que han dejado una huella imborrable en el campo de la cocina, sin duda destaca Julia Child. Consiguió que la cocina francesa fuese ampliamente conocida y apreciada en los EEUU. Su libro “El arte de la cocina francesa” y su programa de televisión “The French Chef” fueron un éxito de ventas y de audiencia, y enseñaron a millones de personas a apreciar y preparar los…
Con estos consejos conseguirás hacer una paella auténtica y deliciosa. ¡Puedes aprender a cocinarla hoy mismo! …
La gastronomía española es famosa por su variedad, calidad y sabor. Dentro de ella, hay una modalidad que destaca por su originalidad y creatividad: la cocina en miniatura. Se trata de elaborar pequeñas porciones de comida, llamadas tapas, pinchos, montaditos o canapés, que se pueden degustar con los dedos o con un tenedor, acompañadas de una bebida. Características de la cocina miniatura La cocina en miniatura, también conocida…
El huevo es un ingrediente básico en la cocina, pero también puede ser protagonistas de platos deliciosos y nutritivos. El huevo es un alimento muy versátil, además de ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, grasas saludables, también aporta vitaminas y minerales esenciales. Y lo mejor es que se puede preparar de muchas formas diferentes: cocido, frito, escalfado, revuelto, en tortilla, en flan, en soufflé, etc.…
La figura de jefe de cocina es la máxima representación de una cocina, quien ha de dirigir la cocina profesional y administrar la brigada de cocina.…