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Alimentos que elevan nuestro estado de ánimo

14 septiembre, 2016
receta tartar atún esah

¿Qué alimentos elevan nuestro estado de ánimo?

Se acaba el verano y en los meses de otoño e invierno algunas personas se sienten tristes, cansadas, débiles… es lo que se conoce como transtorno afectivo estacional.

Hay estudios que demuestran que estas sensaciones se deben a la disminución de la luz solar, ya que esto provoca un desorden en la producción de hormonas como la serotonina, conocida como la hormona de la felicidad.

Niveles cerebrales adecuados de esta sustancia producen bienestar y relajación en nuestro organismo. Cuando la sensación de apatía es leve, podemos mejorarla tratando de aumentar nuestra exposición solar, haciendo ejercicio y cuidando nuestra alimentación.

Relacionado con este último consejo, sabemos que el cerebro necesita una sustancia llamada triptófano para sintetizar serotonina, de tal forma que si tomamos alimentos ricos en este aminoácido, podemos ayudarnos a elevar nuestro estado de ánimo.

Esta es una lista con los más importantes:

  • Pescado azul: Además es rico en Omega 3 involucrado en la regulación de la tensión arterial, por ejemplo el salmón, atún, sardinas, boquerones y jurel, entre otros.
  • Carne: Especialmente la magra como pavo, pollo y conejo.
  • Huevos: Concretamente la yema.
  • Productos lácteos: leche, yogur y queso.
  • Legumbres: La soja y los cacahuetes son probablemente los alimentos con mayor proporción de triptófano, también lo encontramos aunque en menor medida en lentejas, garbanzos, judías y habas.
  • Cereales: Principalmente integrales, arroz, trigo, avena, cebada y por supuesto productos derivados de los cereales como pan y pasta.
  • Frutos secos: Ricos también en magnesio, sustancia antiestrés. Productos como nueces, almendras, pistachos, anacardos, pipas de girasol y calabaza, entre otros.
  • Frutas: A destacar la piña, plátano y aguacate.
  • Verduras: Principalmente tomate, alcachofas, espinacas, espárragos, apio, berenjena y calabaza.
  • Chocolate: Cuanto más cacao más proporción de triptófano. Además contiene glucosa que ayuda a la absorción del triptófano.

Receta de Tartar de salmón con piña (4 pax)

Aquí os dejamos una receta de esas que elevan el ánimo:

Ingredientestartar-de-salmon-sobre-limas

  • 300 g Salmón
  • 400 g Piña
  • 100 g Cebolleta
  • 100 g Tomate cherry
  • 1 ud Limón
  • cs Pipas de girasol
  • cs Salsa perrins
  • cs Aceite oliva
  • cs Salsa tabasco
  • cs sal
  • cs Pimienta

Elaboración

  • Limpiar el salmón, cortar la carne en dados pequeños, reservar en un bol.
  • Extraer el zumo del limón, mezclar con el salmón, reposar durante 10 minutos.
  • Pelar y picar la cebolleta, cortar los tomates en cuartos. Pelar la piña, picar en brunoise.
  • Pasados los 10 minutos, aliñar el salmón con la salsa perrins, aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de salsa tabasco.
  • Mezclar con la piña, cebolleta y cherrys, remover y rectificar de sabor.
  • Servir y decorar con pipas de girasol por encima.
  • Cambia el formato de presentación, utilizado en tostas, blinis, tartaletas, etc.

 ¡Qué aproveche!

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