Hoy, Día Mundial de la Diabetes se nos recuerda la importancia de concienciarnos a favor del control y prevención de esta enfermedad.
Desde ESAH también queremos aportar nuestro granito de arena y nada mejor que mostraros cómo podéis hacer un excelente postre apto para diabéticos.
¿Conoces el azúcar de abedul?
El azúcar de abedul es un hidrato de carbono natural que lo podemos encontrar en fibras vegetales, en frutas y verduras, y de forma abundante en la corteza del abedul. Su principio activo es el xilitol. Su dosificación y su sabor es similar al del azúcar de mesa, aunque con un ligero matiz refrescante.
Este edulcorante es capaz de ser metabolizado por nuestro cuerpo sin necesidad de usar insulina, por lo que es perfecto para diabéticos. Y además tiene un 40% menos de calorías que el azúcar de mesa, posee un índice glucémico bajo, IG7.
Receta del bizcocho de manzana sin azúcar
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 2 manzanas grandes que sirvan para hornear (quitarles el corazón y cortarlas en cubos).
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
- 1/2 cucharada de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar de abedul
Elaboración del bizcocho de manzana
- Mezclar en un bol todos los sólidos.
- En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.
- Incorporar el huevo y la leche y batir con batidora hasta que todo esté bien integrado
- A continuación hay que incorporando los secos, poco a poco y con movimientos envolventes.
- Agregar también las manzanas e incorporarlas bien.
- Enharinar una fuente de horno de cristal o un molde de nuestra preferencia, incorporar la preparación.
- Poner encima una poco de azúcar y una pizca de canela y llevar al horno precalentado a 160 grados por 45 minutos.
- Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
Ahora solo te queda, ¡disfrutar de este fantástico bizcocho de manzana! ¡Que el azúcar no te condicione a la hora de elaborar y preparar ricas recetas de cocina! Y recuerda que en ESAH tienes a tu disposición una amplia variedad de cursos de pastelería y cocina profesionalizantes para realizar online si deseas mejorar tu formación en hostelería. Consulta la web y si deseas más información ¡Contacta con nosotros!
Licenciada en Ciencias Biológicas por UAM (Universidad Autónoma de Madrid). Técnico en Pastelería, Repostería y Panadería por Escuela Hostelería Madrid-Santa María la Blanca. CAP (Máster para la formación del profesorado) por la UCM (Universidad Complutense Madrid). Es Socia-fundadora de la Dulzería de Madrid y Asesor pastelería Bákery Olivia & Co, 2012 hasta el 2017. Profesora de nuestra escuela de hostelería y turismo online ESAH desde el año 2014. Puedes consultar toda nuestra oferta formativa de cursos y másters en nuestra web https://www.estudiahosteleria.com/
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