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Receta de Ensalada de Quinoa con mango y cilantro

30 agosto, 2016

La quinoa para nosotros supone casi un alimento “relativamente nuevo”, aunque su popularidad aumenta por momentos. Se trata técnicamente de una semilla, aunque es considerado un grano. Pertenece, al igual que las espinacas o la remolacha, a la familia de las quenopodiáceas, aunque se compara normalmente con los cereales porque se consume de manera similar. Es por lo que se le denomina también pseudocereal.

Sus propiedades y sus beneficios para la salud son múltiples. Posée vitaminas del complejo B, al igual que vitamina C y vitamina E;  tiene un alto contenido en minerales; nos aporta mucha fibra; ayuda a controlar los índices de colesterol…

Además de todo esto, se pueden preparar infinidad de sabrosos platos con quinoa, desde entrantes hasta incluso postres, sólo se trata de echarle imaginación.

Hoy os dejamos como muestra con una rápida y rica receta fresca y ligera, llena de texturas, colores y sabores, y muy apropiada para el verano. Se trata de una Ensalada de Quinoa con mango y cilantro.

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Receta de Ensalada de Quinoa con mango y cilantro

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa ya cocida
  • 1 cebolla de primavera, incluyendo la parte verde, picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 mango, pelado, cortado en trozos pequeños
  • 1 pimiento rojo (o del color que quieras) cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón o 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Colocar la quinoa cocida en un recipiente grande, añadir después el mango, el pimiento, la cebolla y el cilantro. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que esté homogéneo.  Después se añade a la ensalada, se salpimenta al gusto…y listo.

Para aprender muchas más cosas interesantes a cerca de la quinoa y poder preparar muchas más recetas  http://www.quinoarecetas.es

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