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Los 50 mejores restaurantes del mundo

25 abril, 2016
World’s-50-Best-Restaurants

El próximo mes de junio se celebra en Nueva York la gala que presenta la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo –The World’s 50 Best Restaurants- por la revista Restaurant, la cual arrancó con esta lista hace ya 14 años como alternativa a otros galardones; como las estrellas que otorga la prestigiosa Guía Michelin. Cabe mencionar que España tiene un gran protagonismo en esta lista cada año, ya que actualmente la lidera el restaurante Can Celler Roca –de los hermanos Roca- y durante varios años la lideró El Bulli –de Ferrán Adriá-. Además, somos el único país que tenemos dos restaurantes en el top 10 y siete entre la lista de los 50 mejores.

 

¿Cómo se elabora la lista?

La lista la elabora cada año la Academia World’s 50 Best Restaurants, formada por casi mil profesionales muy respetados del sector de la gastronomía, entre los que hay: cocineros, restauradores, críticos gastronómicos, etc… Dichos profesionales están repartidos en 27 regiones a lo largo del mundo. En cada región hay un presidente, el cual, se encarga de elegir a otros 35 profesionales que emitirán sus votos. Cada votante podrá emitir 7 de votos indicando su orden de preferencia, de los cuales, como mínimo, 3 deben ser para restaurantes de otra región y deben votarlos por orden de preferencia. Finalmente se contabilizan los votos de todos los miembros de todas las regiones del mundo y se elabora la lista definitiva.

 

Estos son los 50 mejores del 2015

  1. El Celler de Can Roca de Jordi, Josep y Joan Roca (España)
    2. Osteria Francescana de Massimo Bottura (Italia)
    3. Noma de René Redzepi (Dinamarca)
    4. Central de Virgilio Martinez (Perú)
    5. Eleven Madison Park de Daniel Humm (Estados Unidos)
    6. Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (España)
    7. Dinner (Mandarin Oriental Hyde Park) de Heston Blumenthal (Reino Unido)
    8. Les Creacions de Narisawa de Yoshihiro Narisawa (Japón)
    9. D.O.M. de Alex Attala (Brasil)
    10. Gaggan de Gaggan Anand (Tailandia)
    11. Mirazur de Mauro Colagreco (Francia)
    12. L’Arpege de Alain Passard (Francia)
    13. Asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz (España)
    14. Astrid Y Gaston de Gastón Acurio (Perú)
    15. Steirereck de Heinz Reitbauer (Austria)
    16. Pujol de Enrique Olvera (México)
    17. Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (España)
    18. Le Bernardin de Eric Ripert (Estados Unidos)
    19. Azurmendi de Eneko Atxa (España)
    20. The Ledbury de Brett Graham (Reino Unido)
    21 Le Chateaubriand de Iñaki Aizpitarte (Francia)
    22. Nahm de David Thompson (Bangkok)
    23. White Rabbit de Vladimir Mukhin (Rusia)
    24. Ultraviolet de Paul Pairet (China)
    25. Fäviken de Magnus Nilsson (Suecia)
    26. Alinea de Grant Achatz (Estados Unidos)
    27. Piazza Duomo de Enrico Crippa (Italia)
    28. The Test Kitchen de Luke Dale Roberts (Sudáfrica)
    29. Ryugin de Seiji Yamamoto (Japón)
    30. Vendome de Joachim Wissler (Alemania)
    31. Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suecia)
    32. Attica de Ben Shewry (Australia)
    33. Aqua de Sven Elverfeld (Alemania)
    34. Le Calandre de Massimiliano Alajmo (Italia)
    35. Quntonil de Jorge Vallejo (México)
    36. L’Astrance de Pascal Barbot (Francia)
    37. Biko de Mikel Alonso y Bruno Oteiza (México)
    38. Amber de Richard Ekkebus (China)
    39. Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (España)
    40. Per Se de Thomas Keller (Estados Unidos)
    41. Mani de Helena Rizzo (Brasil)
    42. Tickets de Albert Adrià (España) y Boragó de Rodolfo Guzmán (Chile)
    43. (Empate y no hay 43)
    44. Restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura (Perú)
    45. Restaurante Relae de Christian Puglisi (Copenhagen)
    46. Andre de André Chiang (Singapur)
    47. Alain Ducasse Au Plaza Athénée de Alain Ducasse (Francia)
    48. Schloss Schauenstein de Andreas Caminada (Suiza)
    49. Blue Hill at Stone Barns de Dan Barber (Estados Unidos)
    50. The French Laundry de Peter Goossens (Estados Unidos)

Aparte de designar a los 50 mejores restaurantes también se otorgan otras distinciones como el premio al Mejor pastelero del mundo, otorgado este año al español Albert Adriá y a Jordi Roca en la anterior edición. El “Premio Veuve Clicquot” a la Mejor Cocinera del Mundo concedido a la chef francesa Hélène Darroze y anteriormente a la chef española Elena Arzak. El Premio a la Trayectoria “Lifetime Achievement Award” concedido a Daniel Boulud, o el “premio Chefs’ Choice Award, o cocinero favorito, elegido por los propios chef de los 50 restaurantes ganadores de la lista y concedido este año a Daniel Humm. En ediciones anteriores también lo obtuvieron los españoles Ferran Adriá y Andoni Luis Aduriz.

Esperemos que en la próxima gala del 2016 entren en la lista nuevos restaurantes españoles, que tanto lo merecen, así como los que ya están en ella sigan subiendo posiciones. No hay duda de que actualmente España es un referencia mundial, tanto en chef, como en restaurantes.

 

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