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Magret a la parrilla con patatas confitadas

14 marzo, 2014

Os presentamos esta receta de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla.

Magret a la parrilla con patatas confitadas

Ingredientes

25 gr magret de pato
1 patata baby
1 cabeza de espárrago
1 lámina de zanahoria
½ litro de aceite
1 rama de tomillo
1 diente de ajo
Pimienta negra en grano
Orégano
Sal gorda

Preparación:

Confitar la patata en el aceite con el tomillo, la sal gorda, el diente de ajo sin pelar, el orégano y la pimienta. Dejar hasta que esté tierna.
Poner en las brasas el magret y el espárrago. Cocinar hasta conseguir el punto deseado.
Freír la lámina de zanahoria hasta conseguir un crujiente. Decorar el plato con el crujiente.

Bárbara Sanchez-Ramade

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