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MSevilla | Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica | 3 Febrero

20 enero, 2017
Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica

‘Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica’

con Francisco Jiménez Diáz

Monográfico ESAH- Sevilla 3 de febrero

  • 1er Monográfico ESAH de la Temporada 2016-2017
  • Viernes 3 de febrero, de 17:00 a 20:00
  • Escuela de Hostelería de Sevilla, Camino de los Descubrimientos 2, Anexo a Pabellón de la Navegación.

 

De la mano de nuestro chef de la Taberna del Alabardero y profesor Francisco Jimenez Rivas aprenderemos como sacarle el mayor partido a la presentación de nuestras creaciones culinarias utilizando recursos como moldes, jugando con las formas de la vajillla, consiguiendo volúmenes, alturas…

Aprenderemos los recursos necesarios para que la estética de nuestra cocina esté a la altura de sabores, texturas y aromas. En definitiva, conseguir que nuestro plato sea redondo en todo sus elementos.

No sólo aprenderemos emplatados y presentaciones, también saber cómo actúan los alimentos y su adecuada combinación. Aprenderemos a estructurar un plato equilibrado, trucos del maestro y mucho más.

Compra tu entrada en la web de Monográficos ESAH.

 

Colaboración especial de la fotógrafa gastronómica Ernestina Causse

En el aula de cocina de ESAH en la Escuela de Hostelería de Sevilla, contaremos con la colaboración especial de Ernestina Causse, bloguera, escritora y fotógrafa gastronómica de varias publicaciones, que nos dará las claves de cómo fotografiar nuestros platos para que resulten lo más atractivos e impactantes a fin de ser publicados en las redes sociales, tan necesarias hoy día !Una imagen vale más que mil palabras!

 

Consulta su web y conoce su trabajo: http://laletraconsalsaentra.com

¿QUÉ ES LO QUE HAREMOS?- Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica

Parte I: EMPLATADOS Y PRESENTACIONES

  • Selección de la vajilla
  • Búsqueda de un servicio ágil en el emplatado
  • Conseguir las alturas
  • Combinación de colores

Para ello, ¡cocinaremos platos buenísimos!

Parte II: FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA

  • Técnicas de fotografía gastronómica
  • Ilumincación
  • Volúmenes

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ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería

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