Noticias de cocina y recetas

Receta de Codornices Camperas

23 agosto, 2013

Un clásico de la cocina y el guiso, Codornices Camperas. Este es un plato de caza digo de Reyes, ya que antiguamente era un plato de lujo que se servía en las grandes cenas.

Actualmente es un plato que en los restaurantes se sirve a partir del otoño, por ser temporada de caza, pero que sin embargo, podemos preparar para una ocasión especial. Pasamos a enumerar los ingredientes de esta receta:

Ingredientes (4 personas):

  • 8 codornices.
  • 250 g de champiñones.
  • 100 g de jamón serrano.
  • 50 g de harina.
  • 1 zanahoria.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 zumo de limón.
  • 1 dl de vino blanco.
  • 2 dl de aceite.
  • Tomillo, laurel, pimienta blanca, sal y apio.

 

Elaboración:

  1. Limpiar las codornices. Salpimentar, enharinar y dorar en el aceite fuerte. Reservar.
  2. Limpiar, lavar los champiñones y dejar en agua con zumo de limón.
  3. Pelar, despepitar el tomate y picar muy fino.
  4. Cortar el jamón en dados pequeños.
  5. En el aceite de dorar las codornices rehogar a fuego moderado la cebolla, la zanahoria y el apio, todo picado.
  6. Cuando empiece a tomar color, agregar el laurel, el tomillo y el tomate pelado, despepitado y picado muy fino. Reducir y perfumar con el vino blanco dejando cocer unos minutos.
  7. Mojar las verduras con el caldo y cuando empiece el hervor, incorporar las codornices dejando cocer hasta su punto.
  8. Des-espumar la salsa, rectificar de sal y servir. 

¡Y a disfrutar! ¿Tienes alguna variación para esta receta o algún truco para su elaboración?

codornices-camperas

Compartir en:

    Deja un comentario

    Información básica acerca de cómo protegemos tus datos conforme al Reglamento General de Protección de Datos (Reglamento UE 2016/679) y en la Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales

    De conformidad con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos, te informamos de:

    - Quien es el responsable del tratamiento: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U con NIF A-50973098, dirección en C/ Violeta Parra nº 9 – 50015 Zaragoza y teléfono 976.700.660.

    - Cuál es el fin del tratamiento: Gestión y control de los comentarios del blog de SEAS. 

    - En que basamos la legitimación: En tu consentimiento.

    - La comunicación de los datos: No se comunicarán tus datos a terceros.

    - Los criterios de conservación de los datos: Se conservarán mientras exista interés mutuo para mantener el fin del tratamiento o por obligación legal. Cuando dejen de ser necesarios, procederemos a su destrucción.

    - Los derechos que te asisten: (i) Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos y a la limitación u oposición al tratamiento, (ii) derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento y (iii) derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD).

    - Los datos de contacto para ejercer tus derechos: SEAS, Estudios Superiores Abiertos S.A.U. C/ Violeta Parra nº 9 –
    50015 Zaragoza (España) o través de correo electrónico a lopd@estudiosabiertos.com

    - También puedes ponerte en contacto con nuestro Delegado de Protección de Datos en dpd@estudiosabiertos.com

    Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre nuestra política de privacidad