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Receta de Ravioli de Langostinos con Setas

13 marzo, 2014

Os presentamos esta deliciosa receta de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla: Receta de Ravioli de Langostinos con Setas

Ingredientes

6 langostinos pelados y limpios
½ diente de ajo
¼ chalota
20 gr setas
20 gr champiñones
Sal
Aceite oliva virgen extra

Preparación.

  • Colocar los langostinos de dos en dos en bolsas de vacío y aplastar hasta conseguir un carpaccio. Congelar.
  • Picar el ajo, la chalota, las setas y los champiñones. Sofreír y dejar escurrir
  • Cuando el carpaccio de langostino esté congelado, retirar del congelador.
  • En moldes redondos pintar con el aceite escurrido y colocar cada carpaccio y moldearlo.
  • Rellenar con la farsa y cerrar.
  • Desmoldar y dar un golpe de salamandra.
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