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RECETA ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

15 mayo, 2013

Hoy es San Isidro y queremos compartir con vosotros una costumbre gastronómica típica madrileña de un día como hoy: las rosquillas de San Isidro.

rosquillas1Como en casi todo, en la variedad está el gusto porque las hay de distintos tipos: listas, tontas, francesas y de santa clara.

¿Unas están más ricas que las otras? No sé qué deciros porque hasta “las tontas” tienen su gracia.

Por si os animáis os dejamos la receta de “las listas”.

Ingredientes Rosquillas listas de San Isidro (4 pax – 12 unidades)

Para las rosquillas:

  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 5 gramos de levadura de panadería
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 copa de anís
  • 1 cucharadita de anises

Para el baño:

  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 clara de huevo .
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • una copa de anís.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir añadimos, el aceite, anís y los anises machacados. Poco a poco vamos incorporando la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa blanda.

Con un poco de mantequilla engrasamos la bandeja del horno. Con las manos engrasadas, dividimos la masa en 12 bolitas, las aplastamos un poco y hacemos un agujero en el centro. Las colocamos en la bandeja del horno bien separadas y las dejamos reposar 30 minutos aproximadamente  Las cocinamos en el horno a temperatura media unos 30 minutos.

Mientras preparamos el baño de limón, mezclando en un bol, la clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón. Lo batimos todo con una cuchara de madera hasta blanquear la mezcla. A continuación añadimos el anís y 1 cucharada de agua. Las rosquillas las tendremos que bañar enseguida y dejarlas reposar hasta que se seque el baño.

¡Ya estás listas para comer!

Para “las tontas” con que no les déis el baño es suficiente.

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  • paqui villar
    15 mayo, 2013 at 19:58

    Falta por indicar la cantidad de azucar en los ingredientes de las rosquillas

  • ESAH
    16 mayo, 2013 at 8:47

    Es cierto, muchas gracias Paqui, incluimos directamente la corrección en el post, son 100 gramos.

  • Mariela
    29 agosto, 2013 at 20:10

    una copa de anis ? es una compa de licor de anis ? no entiendo

  • Laura
    9 mayo, 2014 at 16:25

    Decís en los ingredientes que las rosquillas llevan levadura de panadería, y luego más tarde que se incorpore tamizada con la harina.
    En mi conocimiento, la levadura de panadería, es un bloquecito, que hay que diluir en los líquidos…
    No será que lo que hay que ponerles a las rosquillas es impulsor químico?

  • rosquillas
    20 junio, 2014 at 15:33

    qué buena pinta que tiene, me animaré a hacerlo

  • SILVIA RODRIGUEZ
    20 junio, 2017 at 0:40

    Hola desde Argentina ,hice las rosquillas de san Isidro ,me salieron riquisimas ,mi familia feliz ,gracias por compartirlas,saludos.

  • AdminESAH
    20 junio, 2017 at 17:39

    ¡Qué alegría escuchar eso Silvia! Nos alegramos mucho

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