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Recetas fáciles para la cuarentena (III)

6 abril, 2020
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En esta Semana Santa tan especial, por las circunstancias, no podían faltar las opciones para cocinar recetas de vigilia. Bajo el mismo concepto de compartir con vosotros opciones para elaborar fácilmente en casa.

Pescado en tempura

En un vídeo anterior os compartimos la receta de tempura de verduras, pues bien, puedes adaptarla perfectamente y hacer filetes o tiras de pescado en tempura.

Utiliza lubina, dorada, langostinos, gambas o calamares.

Recordad que la temperatura correcta del aceite sobre los 180ºC nos proporcionará una elaboración adecuada, crujiente y sin absorción extra de aceite.

Empanadillas de atún en conserva con tomate

Un plato para salir del paso en cualquier momento y en estas circunstancias más si cabe. Necesitas unos ingredientes que puedes tener fácilmente en la despensa de casa

Ingredientes 32 unidades

  • 2 latas Atún en conserva
  • 400 g tomate triturado
  • 100 g cebolla
  • 100 g calabacín
  • 100 g zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Laurel
  • Pimienta
  • 2 paquetes obleas empanadilla

Elaboración

Pica las verduras, reserva por separado.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén amplia, sofríe la cebolla y añade a media cocción la zanahoria picada.

Incorpora el tomate triturado, sofríe durante 10 minutos más. Incorpora el laurel.

Añade el calabacín y atún escurrido. Sazonar con sal, pimienta, continua la cocción durante 5 minutos más.

Rellena las obleas de empanadilla, barniza con un poco de aceite y hornea a 180ºC hasta que doren.

También puedes freírlas. E intercambiar las verduras por las que tengas en casa, berenjena, pimiento, brócoli, etc.

Buñuelos de bacalao

Un clásico que no podía faltar, esta receta nos la comparte el jefe de cocina de la Taberna del Alabardero en Madrid, Javier Romero.

Ingredientes 4 personas

  • 150 g bacalao fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolleta
  • Perejil fresco
  • 1 huevo
  • Hebras de azafrán
  • 150 cl. agua
  • 1 cucharada de royal
  • 100 g harina

Elaboración

Picamos la cebolleta con el perejil, los ajos y el bacalao.

En el agua incorporamos el azafrán, lo batimos junto con el huevo, una vez que esté ligeramente batido, añadimos la levadura y mezclamos todo bien con la anterior mezcla del bacalao.

Ponemos a calentar aceite de girasol y cuando este caliente, con la ayuda de unas cucharas iremos friendo, hasta que este dorado, lo sacaremos a un papel absorbente para el sobrante de aceite.

cocinero profesional

No perdáis la oportunidad de probar estas recetas y compartir con nosotros vuestra experiencia si os ponéis «manos a la obra»

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