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DICCIONARIO GASTRONÓMICO ASIÁTICO. De la T a la Z

4 junio, 2013

Diccionario asiático

 

Hoy terminamos con nuestro pequeño diccionario de términos gastronómicos asiáticos. Esperamos que os esté gustando tanto como a nosotros prepararlo.

  • Tamago yaki: Tortilla japonesa, también se utiliza para hacer un tipo de sushi.
  • Tamari: Salsa de soja fermentada.
  • Tempura: Fritura japonesa. Puede ser de pescado o verduras y se sirve con salsa teriyaki.
  • TeppanYaki: Planchas en las que cada comensal se hace la carne, el pescado o los mariscos a su gusto.
  • Teriyaki: Ternera o pollo braseados con salsa especial. Si se trata de pescado se llama Sakana Yaki.
  • Teriyaki: Salsa especial de sabor agridulce que se elabora con mirim (vinagre japonés) y sake. Muy habitual es el “maguro teriyaki“, atún preparado de este modo.

Diccionario asiático de la t a la z

  • Tetsunabe: Olla de hierro en japonés.
  • Tofu: Es el requesón de soja. En Oriente se la denomina ” carne sin hueso “. Hay dos tipos de tofu:

El suave: de consistencia sedosa, es más adecuado para aderezos, salsas, ensaladas y productos libres de lácteos.

Firme: es más espeso y se puede marinar para darle algo de sabor, es más indicado para freír, preparar a la parrilla, servir revuelto, con salmuera o ahumado, horneado o al carbón.

  • Wakame: Es un alga de color verde oscuro, tiene una textura suave y delicada.
  • Wasabi: Mostaza verde de rábano picante.
  • Yakitori: Brochetas, generalmente de pollo, que se acompañan de una salsa especial.
  • Yuba: No es otra cosa que la tela de la nata que se forma en la leche de soja cuando se calienta. tan delgado como un folio este producto es de origen japonés, se utiliza en sashimis, verduras, tortillas, como una crepe o un rollito.

Imágenes: http://www.comerjapones.com/cursos/img/mensajes/min/yakitori.jpg; http://www.kodo.es/blog/wp-content/uploads/2012/04/sukiyaki.jpg; http://www.kodo.es/blog/wp-content/uploads/2012/03/tortilla.jpg; http://delokos.files.wordpress.com/2009/10/tempura-de-verduras-copia.jpg

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