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PANNA COTTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE CARAMELIZADA

15 abril, 2013

Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que más he disfrutado tanto en su elaboración como en su preparación. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate “quemado”, con caramelo, y luego se superponen todo en capas.

Composición Panna Cotta

Del bizcocho lo que más me ha llamado la atención, es añadirle mango, ya que le aporta un sabor diferente (pero sin perder su esencia) y una textura especial, más esponjosa …

Y la mousse de chocolate caramelizado … sin palabras, manjar de dioses. Hasta ahora, lo había hecho siempre sin caramelo y … como cambia el cuento!!

tarta de mango 017 copia

Os presento esta receta en dos variedades, una en forma de torre, y la otra, en bocadito pequeño. Espero que os guste.

tarta de mango 023 copia

Sonsoles de la Vega

Alumna ESAHM

ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería

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