Una de las costumbres típicas de España es la siesta, es decir, ese pequeño sueño que alguna gente hace después de comer. Y es que, especialmente después de hacer una comida copiosa o de tomar determinados alimentos como la pasta, es bastante habitual que sintamos la necesidad de dar una cabezada.
Este hecho tiene una explicación científica. La digestión es uno de los procesos más importantes que realiza el organismo e invierte en él mucha energía. No en vano, se trata de transformar los alimentos en los nutrientes que aportan las calorías que el cuerpo necesita para sobrevivir y mantenerse saludable. Siguiendo al nutricionista Robbie Clark ” Nuestro sistema digestivo dispara muchas respuestas dentro de nuestro cuerpo”.
La pasta tiene un índice glucémico alto que ayuda a segregar sustancias que dan sueño
El tipo de alimentos que comemos también influye en esa sensación de somnolencia. La pasta es una fuente importante de carbohidratos, que nos proporcionan energía rápida. También es rica en otros nutrientes como, el fósforo, la vitamina B3, el zinc o el sodio. Se trata de un alimento muy versátil que admite muchos tipos de combinaciones y que además, suele ser rápida de cocinar, con los cual se consume con frecuencia.
Pero la pasta, y también el pan, coinciden en estar elaborados con cereales y tienen un nivel glucémico alto. Es decir, después de comerlos el nivel de glucosa de nuestro organismo se dispara. El cuerpo trata de compensarlo produciendo un exceso de insulina. Esta a su vez permite la producción de la serotonina y la melatonina. Estas dos últimas desempeñan una función muy importante ya que son las encargadas de regular el sueño y también la sensación de felicidad.
El doctor Clark lo resume así: “La secreción excesiva de insulina causa que el triptófano, un aminoácido esencial, viaje hacia el cerebro. Una vez ahí, hace que se aumente la producción de serotonina y melatonina, dos neurotransmisores que tienen un efecto calmante y ayudan a regular el sueño”.
De modo resumido podemos decir que cuando consumimos pasta los niveles de triptófano que le llegan al cerebro son altos, se desencadena así la liberación de serotonina y eso nos causa somnolencia.
Cuidado con el consumo excesivo
La verdad es que existen diferentes tipos de alimentos que o bien contienen melatonina o su precursora la serotonina. Estos pueden ser útiles para consumir en la cena pues pueden ayudarnos a conciliar el sueño. No es el caso de la pasta, que ya hemos visto que desarrolla un tipo de respuesta diferente. Además, los carbohidratos se almacenan en el cuerpo como glucógeno en el músculo o el hígado, para usarlo de forma posterior y se utilizan como energía durante el ejercicio. Obviamente si no los gastas porque llevas una vida sedentaria pueden transformarse en grasa y hacerte engordar.
Si quieres evitar la sensación de sueño cuando comes pasta, quizás la mejor opción es controlar la cantidad que comes. Lo ideal es tratar de consumir platos que resulten completos, es decir, aquellos que nos aporten todos los nutrientes que necesitamos jugando con las distintas cantidades para hacer combinaciones adecuadas. Además, los expertos recomiendan que elijamos la pasta integral que produce una mayor sensación de saciedad y aporta fibra.
Gracias a nuestro Curso de Cocinero Profesional ampliarás tus conocimientos culinarios, mejorarás tus técnicas y aprenderás las tareas propias de un cocinero profesional como la preparación de materias primas, emplatado y decoración.
Si deseas iniciarte, actualizar tu formación o especializarte en el mundo de la gastronomía, esta es la formación online en cocina que estabas buscando.
Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesión te animamos a leer otros post de nuestro blog.
Recuerda que en ESAH ofrecemos una formación específica en Hostelería, Turismo, Enología, Gestión y Dirección, Organización de Eventos, Pastelería y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com
ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería es la escuela de restauración y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hostelería de Sevilla, el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita EstudiaHosteleria.com para consultar nuestra oferta formativa de cursos y másters. Formación profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.
No hay comentarios