No existe una política de cancelación correcta, todo depende de los criterios de la gestión del hotel y de las características de cada establecimiento.…
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Cómo hacer un escandallo
24 enero, 2018
El escandallo es una herramienta que nos ayuda a determinar el coste total de un plato a través de los ingredientes que intervienen en la elaboración. …
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Guía definitiva para realizar un escandallo de cocina
24 enero, 2018
Te damos la guía definitiva para entender y aprender cómo hacer un escandallo de cocina a través de seis apartados con los que avanzaremos en este ámbito de la gestión de restaurantes.…
Noticias de gestión de hoteles y restaurantes
¿Por qué no aplicar el Revenue en restauración?
2 agosto, 2017
Aplicar el revenue en restauración no es algo muy habitual, pero ¿no tiene el mismo carácter perecedero un pescado fresco que una habitación de hotel?…
Si te interesa conocer cómo formarte para ser un profesional de este sector repasamos 5 claves fundamentales para ser gobernanta de hotel.…
Noticias de gestión de hoteles y restaurantes
3 claves para la gestión de restaurantes
11 mayo, 2017
Muchas veces habrás oído que una buena cocina no es suficiente para que un restaurante funcione. Gran parte del éxito, es una buena gestión de restaurantes.…
Si te interesa conocer cómo formarte para ser un profesional de este sector repasamos 4 claves fundamentales para ser Director de Hotel.…
Noticias de gestión de hoteles y restaurantes
Jornada práctica de ESCANDALLO en Sevilla con Antonio Borrego
2 marzo, 2017
Antonio Borrego Olmedo, impartirá una jornada sobre el control de costes y escandallo de cocina en la Escuela de Hostelería de Sevilla organizado por ESAH.…
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Alta en el IAE del Franquizador: El contrato de franquicia
24 febrero, 2017
El contrato de franquicia es muy utilizado en el ámbito de la restauración rápida. …
Noticias de gestión de hoteles y restaurantes
¿Quién tiene la responsabilidad ante una caída en un hotel?
13 diciembre, 2016
Comentamos una reciente Sentencia de la Audiencia Provincial de Sevilla sobre la responsabilidad ante una caída de una persona en un hotel.…
Noticias de gestión de hoteles y restaurantes
José Luis García Mera se incorpora como profesor de Revenue Management en ESAH
6 octubre, 2016
José Luis García Mera es Director del Hotel Vincci La Rábida de Sevilla y se incorpora a ESAH como profesor de Revenue Management ¡Bienvenido!…
La dirección de restaurantes es una de las funciones más importantes para conseguir que tanto clientes como empleados se sientan satisfechos. …