Un reciente viaje por Rusia y Suecia me ha hecho reflexionar en un concepto de cafetería que en España no es habitual ver. El coche-cafetería o coffee truck.  Evidentemente su origen son los food truck. Esos camiones que hemos visto tantas veces en las películas americanas sirviendo comida. Suena Vintage ¿verdad?

Originalmente, cuando miles de trabajadores se desplazaban a sus puestos de trabajo en la ciudad, los food truck resolvían el problema de tener que acarrear el almuerzo desde casa al trabajo. No tenían fama de vender comida sana ni tampoco de limpieza pero al trabajador medio le daba igual. Lo que importaba es que era asequible.

Actualmente en América es bastante común encontrarlos, así como en algunos países de Europa. En España, debido a la legislación, por desgracia es algo anecdótico.

Coffee Truck, café de barista

Sin embargo, el concepto del coffee truck es algo diferente. Mientras en Estados Unidos la cultura del café no está arraigada y (salvo en barrios italianos de Nueva York o lugares similares), en Europa es un ritual. Por eso este concepto de coche- cafetería es tan interesante.

Se trata de una pequeña furgoneta o monovolumen en cuyo maletero se instala una cafetera exprés completa con todos los accesorios necesarios para preparar un buen café. Como la de una cafetería convencional.

Se aparca el coche en un sitio céntrico, se abren las puertas del maletero y aparece… ¡una cafetería!.

Podría parecer que lo que se va a servir es un “fast coffee” pero la sorpresa es observar toda la cuidadosa ceremonia que emplean. Con todo el esmero de un barista: limpiar la ducha antes de meter el cacillo, dosis equilibradas electrónicamente, uso del tamper (prensador de precisión), jarras especiales para Cappuccino.

Todo lo necesario para preparar un café de calida, y si prefieres un Cappuccino, hasta con dibujito.

En España se valora mucho el buen café y si gestionamos bien el proyecto, puede resultar muy rentable.

Y tú, ¿qué opinas?, ¿crees que pronto veremos en España Coffe Trucks?

Lorenzo Muñoz Ortiz

Grado Superior Escuela de Hostelería y Turismo Casa de campo de Madrid. Grado medio Comercio y Marketing, IES África de Fuenlabrada. Curso de Dirección y Gestión de restaurantes. Grupo Lezama, Madrid. Actualmente 2º Maître Café de Oriente. Anteriormente 2º Maître Botillería Café de Oriente y Gerente del Restaurante Hotel Preciados. Visita EstudiaHosteleria.com para consultar nuestra oferta formativa de cursos y másteres. Formación profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.

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