Cuando gestionamos un restaurante o trabajas en un establecimiento y tu objetivo es llegar a trabajar como director, es imprescindible tener conocimiento sobre todos los aspectos económicos, organizativos y de procesos que componen la actividad en un restaurante.
Dado el tipo de servicio que ofrecemos a los clientes, una correcta organización y timing es esencial para obtener éxito en el funcionamiento del local, por ello realizar un curso de gestión de restaurantes es algo necesario para la persona que ocupa el cargo de gestión ¿Y qué te podría aportar realizar una formación de gestión de establecimientos de restauración?
Innovación
Dentro de un curso de estas características te formarás en las últimas tendencias de restauración cogiendo como ejemplo nuevas formas de negocio, procesos de gestión y organización que te permitirán conocer nuevas facetas para aplicar en tu restaurante o te servirán para abrir la mente y coger ideas para desarrollar tus propios proyectos. Nuevas oportunidades de negocio.
Rentabilidad
En este aspecto diferenciamos dos tipos de rentabilidad:
- Tiempo
Te formarás en diferentes procesos de gestión de compras, técnicas de organización como just in time, tipo de organización de plantilla y horarios, distribución del personal, etc. Todo esto te permitirá optimizar los tiempos de gestión de material y personal para ser más eficiente ¡Todo tiene que funcionar como un reloj!
- Económica
La rentabilidad económica que se obtiene de una buena organización es increíble. Si controlamos correctamente las bebidas y comidas que tenemos en el almacén y su salida, realizamos los pedidos controlando nuestro gasto medio y teniendo en cuenta los picos rentabilizaremos al máximo el gasto y nos será más fácil determinar los precios de la carta
Tener un correcto control del almacén y seguir la trazabilidad de los productos, es esencial para saber los costes brutos que tenemos y intentar mejorarlos continuamente a través del control.
Un 10 en clima laboral
Cuando un negocio funciona con orden y organización, el clima laboral y las condiciones de trabajo son mucho mejores. Esto incide en los trabajadores haciendo que no trabajen estresados y lo hagan con plena confianza de que todo está organizado, esto repercute en un mejor servicio al cliente.
Competitividad
En un restaurante todo está interrelacionado, por ello, todos los puntos anteriores hacen que un restaurante sea más competitivo ajustando correctamente los precios según la calidad de su cocina y los gastos; con un servicio y una correcta organización el cliente acaba satisfecho y repetirá; mejorar los costes nos llevará a aumentar el margen de beneficio y así tener una previsión para mejoras en nuestro establecimiento.
Si estás interesado en aprender a gestionar y dirigir establecimientos de restauración, en ESAH te podemos orientar sobre la formación que mejor se adapta a tus necesidades o puedes solicitar información del Curso de Gestión de restaurantes.
ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería es la escuela de restauración y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hostelería de Sevilla, el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita EstudiaHosteleria.com para consultar nuestra oferta formativa de cursos y másters. Formación profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.
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