El Hotel NH Palacio del Duero de Zamora ha acogido la final del I concurso de “El Mejor Bacalao de España” donde se han dado a conocer los nombres de los restaurantes premiados en las dos categorías a las que optaban: tradicional e innovadora.
Los primeros premios han recaído en el restaurante coruñés Solleiros, con un Bacalao a bras, y el alicantino Peix i Brases presentando un Bacalao a la brasa con Brandada y caldo de borreta, respectivamente. Han sido premiados con 1.000€, 18 kilos bacalao Selección Gourmet EL Barquero y 4 cajas vino DO Alimentos de Zamora.
Segundos en excelencia
Merecedores de los segundos premios han sido el Bacalao al vapor, torrija de sopas de ajo encostrado, acompañado de crema de verduras, aportado por el zamorano Patanegra Bar Restaurante, en la categoría tradicional, y el gaditano La Carboná en la innovadora, con un Bacalao en escabeche de naranja y oloroso. Se les ha hecho entrega de 12 kilos de bacalao Selección Gourmet El Barquero y 4 cajas de vino DO Alimentos de Zamora.
Los últimos serán los primeros
Un tercer premio se lo ha llevado en la categoría de vanguardia el Soldadito de Pavía y callos de bacalao a la madrileña presentado por el castizo restaurante Chirón, mientras que el bronce de la tradicional ha recaído sobre el Asador de Bulnes, también ubicado en Madrid, y su Bacalao con tomate.
Además del reconocimiento a su trabajo, han conseguido 6 kilos de bacalao Selección Gourmet El Barquero y 4 cajas de vino DO Alimentos de Zamora.
Jurado de lujo
Los premiados han sido seleccionados por un prestigioso jurado, compuesto por cocineros y críticos gastronómicos de España, entre los que estaban: el chef Joaquín Pozuelo, José Luque, Chef Executive Hotel Westin Place, Rebeca Hernández, Gonzalo Pañeda del restaurante Auga Gijón, con una estrella Michelin; Inma Cañibano, vicepresidenta de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE, Julio Valles, presidente de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía, Eufrasio Sánchez, crítico gastronómico, María José Hernández, presidenta de la Asociación de Hostelería de Valladolid o José López, de Embassy. En esta primera edición del concurso, cuyo plazo de inscripción se abrió el pasado 21 de agosto, han participado más de 200 restaurantes de toda España.
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