Hoy tenemos día dulce, así que queríamos compartir con vosotros la receta de la Tarta Sacher de Samantha Vallejo, propietaria de uno de los cáterings más importantes en España.
INGREDIENTES
Para la masa
- 175 gr de azúcar
- 175 gr de mantequilla
- 7 huevos
- 175 gr de chocolate amargo
- 50 gr de harina de almendras
- 100 gr de harina
- Mermelada de albaricoque
Para la cobertura
- 300 gr de chocolate de cobertura
- 100g cucharadas de mantequilla
- 100ml cucharadas de nata líquida
- Mantequilla y harina para el molde
Para el almíbar:
- 150gr de azúcar
- 100ml de agua mineral
ELABORACIÓN
- En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar.
- Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. A continuación funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo.
- Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual.
- Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
- Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla.
- Vierte la mezcla y hornea a 185ºC durante 10 minutos.
- Baja la temperatura a 175ºC y hornea durante 30 minutos más.
- Para elaborar el almíbar mezclar el azúcar y el agua. Poner al fuego. Fundir.
- Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas, con la parte jugosa mirando hacia arriba y con un pincel empapa con el almíbar, es importante que no haya un exceso de almibar para que no quede muy dulce, pero tampoco en defecto para que no quede seco. Después y extiende la mermelada de fruta en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.
- Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher.
Y ya solo toca… ¡DISFRUTARLA!
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2 Comments
Montse.
8 mayo, 2018 at 17:29La Tarta Riquísima. Muchas gracias por tus recetas
EstudiaHosteleria.com
14 mayo, 2018 at 11:32¡Cuánto nos alegramos Montse!