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GLOSARIO DE GUARNICIONES COMPUESTAS. De la R a la Z

Finalizamos nuestras propuestas de guarniciones compuestas, si te perdiste nuestros anteriores post, no olvides visitarlos desde esos enlaces. De la A a la C y de la E a la M. Raquel Fondos de alcachofas guarnecidos con una loncha de tuétano

GLOSARIO DE GUARNICIONES COMPUESTAS. De la E a la M

Continuamos con nuestras propuestas de guarniciones compuestas, si te perdiste nuestro anterior post, no olvides visitarlo desde aquí. Enrique IV Guarnición compuesta de patatas puente nuevo y alcachofas rellenas. Se emplea para acompañar solomillo y lomo. Fuentenebleau Vol-au-vents de puré de

GLOSARIO DE GUARNICIONES COMPUESTAS. De la A a la C

La composición de los ingredientes que conforma una guarnición compuesta es algo muy subjetivo y depende del cocinero que la elabore, pero teniendo siempre presente el color, el componente nutritivo y el sabor de los elementos optados. Las guarniciones que citaremos

COCINA DE APROVECHAMIENTO. AQUÍ NO SE TIRA NADA

Todos los que hemos recibido comensales en casa estas navidades, hemos querido agasajarlos con las mejores y más abundantes viandas, suponiendo esto un desfase en la economías familiares. Una vez pasadas estas fechas señaladas, ¿en qué casa no han quedado alimentos

LLEGARON EL VERANO Y… LAS BARBACOAS

Ya llego el verano y llega uno de los deportes favoritos de esta estación, las barbacoas. Ya sea en nuestras propias terrazas o en los lugares habilitados para ello en el exterior. A quién no le apetece cuando por la tarde

PRODUCTOS DE TEMPORADA CON TRUCO. PRIMAVERA II

Pescado y Carne. Seguimos con los productos de temporada y sus trucos de Javier Tovar (profesor de Nuevas Técnicas Culinarias y Cocina Profesional Avanzada), hoy nos habla de pescados y carne. PESCADOS. Fin de Temporada de Bacalao. El rey de los pescados