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Noticias de repostería y recetas

Ganador del II Concurso de Postres ESAH

29 diciembre, 2015

Tras la deliberación del jurado, se ha determinado el postre ganador del II Concurso de Postres ESAH. El ganador del II Concurso de Postres ESAH es Omar Díaz Fernandez con su postre ‘Semiesfera de chocolate y avellanas’ y que se hace con el premio de un curso de la Escuela de Hostelería ESAH valorado en 1.100 euros.   Desde ESAH queremos felicitar a todos participantes de esta Segunda…

Noticias relacionadas con ESAH Opiniones y proyectos de alumnos ESAH

PANNA COTTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE CARAMELIZADA

15 abril, 2013

Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que más he disfrutado tanto en su elaboración como en su preparación. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate “quemado”, con caramelo, y luego se superponen todo en capas. Del bizcocho lo que más me ha llamado la atención,…

Noticias gastronómicas

EL CHOCOLATE DE MAST BROTHERS

25 enero, 2013

Michael y Rick, en su antigua factoría de Brooklyn se dedican en cuerpo y alma a desarrollar su verdadera pasión, la fabricación manual de chocolate. El truco es el siguiente…trabajo en equipo, técnicas tradicionales, maquinaria artesanal  y dos ingredientes básicos: el mejor cacao del mundo y la mejor caña de azúcar. Todo hecho con sumo mimo y detalle, desde la recolección de las vainas de cacao una a…