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Noticias de repostería y recetas

Ganador del II Concurso de Postres ESAH

29 diciembre, 2015

Tras la deliberación del jurado, se ha determinado el postre ganador del II Concurso de Postres ESAH. El ganador del II Concurso de Postres ESAH es Omar Díaz Fernandez con su postre ‘Semiesfera de chocolate y avellanas’ y que se hace con el premio de un curso de la Escuela de Hostelería ESAH valorado en 1.100 euros.   Desde ESAH queremos felicitar a todos participantes de esta Segunda…

Noticias relacionadas con ESAH Opiniones y proyectos de alumnos ESAH

PANNA COTTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE CARAMELIZADA

15 abril, 2013

Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que más he disfrutado tanto en su elaboración como en su preparación. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate “quemado”, con caramelo, y luego se superponen todo en capas. Del bizcocho lo que más me ha llamado la atención,…

Noticias gastronómicas

EL CHOCOLATE DE MAST BROTHERS

25 enero, 2013

Michael y Rick, en su antigua factoría de Brooklyn se dedican en cuerpo y alma a desarrollar su verdadera pasión, la fabricación manual de chocolate. El truco es el siguiente…trabajo en equipo, técnicas tradicionales, maquinaria artesanal  y dos ingredientes básicos: el mejor cacao del mundo y la mejor caña de azúcar. Todo hecho con sumo mimo y detalle, desde la recolección de las vainas de cacao una a…

Noticias de repostería y recetas

Museo de la Pastelería en Daroca

18 julio, 2012

En la población zaragozana de Daroca podemos encontrar el MUSEO DE LA PASTELERÍA, creado por los propietarios de la Pastelería Manuel Segura tras la celebración de su 125 aniversario en el año 2002. Dicho museo situado en un pequeño edificio de tres plantas, es el primero de Aragón en su campo y en tercero de España, en él se exponen los útiles que se han empleado durante las seis generaciones…

Noticias relacionadas con ESAH

EL CHOCOLATE

11 julio, 2012

¡¡Un, dos, tres  CHOCOLATE inglés a la pared!! Una sustancia deliciosa que puedes encontrar en multitud de variedades, combinaciones y texturas… ¡CHOCOLATE! Fue descubierto por los Mayas y lo consideraban el “alimento de los dioses”. Hernán Cortes lo introdujo en España y, desde entonces, es un alimento con gran aceptación a nivel mundial. El chocolate está considerado un alimento altamente nutritivo y energético muy recomendable si vas a…