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Noticias sobre vino y coctelería

MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte IV

12 diciembre, 2012

Finalizamos con la última entrega  de maridaje de quesos y vinos. La semana pasada el post estaba dedicado a los tiempos de curación y os prometimos un especial de quesos curados. Ahí lo tenéis.Al final del post encontraréis un descargable recopilatorio para aquellos que queráis tener esta documentación más a mano. Quesos semicurados Queso con una maduración de 3 a 6 meses de curación. Los quesos con una…

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MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte III

3 diciembre, 2012

A punto de terminar nuestras recomendaciones de maridaje de quesos y vinos. Para el post de hoy tenemos en cuenta los tiempos de curación de los quesos: los quesos frescos y oreados y los quesos semicurados. Reservaremos como final, para cerrar esta serie, un post especial de quesos curados. SEGÚN LOS TIEMPOS DE CURACIÓN En función del tiempo de curación se distinguen quesos frescos, semicurados, curados y con…

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MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte II

28 noviembre, 2012

Continuamos con las recomendaciones de maridaje de quesos y vinos teniendo en cuenta el parámetro método de elaboración del queso. En este breve post nos vamos a fijar en los maridajes que hemos seleccionado en el post anterior, clasificando cada nombre de queso con su leche de procedencia, ya que se repite, salvo alguna excepción que podemos observar y clasificar nosotros mismos. Simplemente aportamos la clasificación de los…

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MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte I

22 noviembre, 2012

Comenzamos con las recomendaciones de maridaje de quesos y vinos teniendo en cuenta el primer aspecto que comentamos en el anterior post. SEGÚN EL TIPO DE LECHE Se presenta a continuación la leche de vaca, la de cabra, la de oveja y las posibles mezclas entre ellas. Leche de vaca Queso Tetilla, queso Mahón, queso de Cantabria, queso de L´Alt Urgell y la Cerdanya, queso Arzúa-Ulloa, queso Casín,…

Noticias sobre vino y coctelería

Maridaje de quesos y vinos

15 noviembre, 2012

Empleando cuatro entradas del blog vamos a comentar el maridaje entre los quesos y los vinos españoles, intentando llegar a la máxima expresión de nuestros quesos armonizados con nuestros vinos con toda la amplitud de la que afortunadamente podemos disponer y disfrutar. Maridaje es la consecución de la armonía y complementación del alimento y la bebida y de esta reflexión partimos. El concepto en general para poder maridar…

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FERIA DE VINOS Y CAVAS DEL PENEDÈS

28 junio, 2012

Te gusta el vino? ¿Y el cava?……¿Te gustaría conocer el proceso de elaboración de estos caldos? Entonces no te puedes perder el VIJAZZ. Durante el fin de semana del 6 al 8 de Julio la población de Vilafranca del Penedés se transforma en una gran feria al aire libre donde se mezclan vinos, cavas, bodegas, catas, maridajes, etc. con diferentes actividades que te adentraran en la cultura del…