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Noticias de repostería y recetas

Natillas con Coulis de Frutos Rojos

21 marzo, 2014

Os dejamos un postre riquísimo de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla. Natillas con Coulis de Frutos Rojos Ingredientes para las natillas ½ litro de leche 120 gr yema 75 gr de azúcar 10 gr de maicena Ingredientes para el coulis 50 gr frutos rojos 100 gr agua 100 gr azúcar Preparación de las natillas: Calentar la leche a 60ºC En un bol mezclar las…

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Magret a la parrilla con patatas confitadas

14 marzo, 2014

Os presentamos esta receta de nuestro Bistrot de la Taberna del Alabardero de Sevilla. Magret a la parrilla con patatas confitadas Ingredientes 25 gr magret de pato 1 patata baby 1 cabeza de espárrago 1 lámina de zanahoria ½ litro de aceite 1 rama de tomillo 1 diente de ajo Pimienta negra en grano Orégano Sal gorda Preparación: Confitar la patata en el aceite con el tomillo, la…

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Receta de Pastas espejo o Galletas diamante

11 marzo, 2014

Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante ¿Nos ponemos con un poco de repostería?   RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE Ingredientes: Harina – 1 kg. Cacao – 100 gramos Azúcar Glas – 320 gramos Sal – 20 gramos Mantequilla – 450 gramos Yemas – 5 unidades Elaboración: En el perol de la batidora y con la pala trabajaremos la mantequilla con el azúcar…

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RECETA DE TIRAMISÚ DE FRESAS

17 mayo, 2013

Una receta sana, rica y sencilla para preparar y disfrutar en familia, aprovechando que ha comenzado ya la temporada de fresas: Tiramisú de fresas. Necesitaremos: 2 huevos 250 g de queso mascarpone coulis de fresas ½ kg de fresas bizcochos de soletilla Separamos las yemas de las claras y batimos éstas últimas a punto de nieve. Después mezclamos todo con el mascarpone. Mientras tanto, en otro recipiente, dejamos…

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RECETA ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO

15 mayo, 2013

Hoy es San Isidro y queremos compartir con vosotros una costumbre gastronómica típica madrileña de un día como hoy: las rosquillas de San Isidro. Como en casi todo, en la variedad está el gusto porque las hay de distintos tipos: listas, tontas, francesas y de santa clara. ¿Unas están más ricas que las otras? No sé qué deciros porque hasta “las tontas” tienen su gracia. Por si os…

Noticias relacionadas con ESAH

RECETA DE FLORONES DE PASCUA

25 marzo, 2013

Muchos volvemos al pueblo por las vacaciones de Semana Santa y, en muchos de esos pueblos, son típicos los florones de pascua. Es un dulce exquisito, crujiente y con muchas calorías que nos recuerdan a la infancia, por lo menos a mi. Los he comido tantas veces por estas fechas… nunca fuera de temporada, es curioso. Es de esas cosas que sólo se comen cuando “toca”, como el…

Noticias relacionadas con ESAH

EL QUINTO SABOR “UMAMI”. EXPERIMÉNTALO CON NUESTRA RECETA

18 marzo, 2013

A pesar que el sabor umami fue descubierto y empezó a ser estudiado en 1908, no es muy conocido.  Umami quiere decir delicioso en japonés. Es considerado como el quinto sabor, aparte de dulce, salado, amargo y del ácido o agrio. Las salsas de pescado fermentado conocidas como “garum” en la antigua Roma, presentaban este sabor, también el prestigioso Chef Auguste Escoffier, creó comidas ricas en umami, por…

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RECETA DE JARRETE DE CORDERO GUISADO A LA MIEL CON VERDURAS

22 enero, 2013

Con la bajada de temperaturas a todos nos apetece un buen guiso calentito pero… tampoco solemos tener horas y horas para pasarlas cocinando. Para eso os hacemos llegar esta exquisita receta que podéis hacer de manera rápida y sencilla con una olla a presión. JARRETE DE CORDERO GUISADO CON VERDURAS Y MIEL Receta: 4 personas. Ingredientes 8 jarretes de cordero lechal. 2 cebollas. 1 tomate picado. 2 pimientos…