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Noticias de cocina y recetas

Receta de Navidad: Terrina de Campaña de codornices y frutos secos

13 diciembre, 2013

Llegando ya a fechas navideñas, nos surge la necesidad de empezar a ”construir’ el menú de Nochebuena, Navidad y ya si nos ponemos, Nochevieja y Año Nuevo. Al final son muchos años y las ideas empiezan a escasear porque queremos hacer algo diferente. Hoy os proponemos una terrina, algo muy típico para celebraciones de este tipo, con productos de temporada: Terrina de Campaña de codornices y frutos secos.…

Noticias de cocina y recetas

¡Llegó el Otoño! Receta de temporada: Hongo de Patata con Foie a la plancha

16 octubre, 2013

INGREDIENTES Aceite de trufa blanca Boletus edulis Patatas Aceite de oliva Sal/pimienta blanca Foie Vinagre de jerez  ELABORACIÓN Separar el sombrero del pie del boletus y limpiar cuidadosamente Confitar las setas en aceite de oliva Cocer las patatas en agua con sal, laurel y un poco de aceite Una vez cocidas las patatas, retirar la piel y pasar por el pasapurés Picar los pies del hongo y mezclar…

Noticias gastronómicas

Chupito de Gazpacho de fresas con arenque ahumado

5 septiembre, 2013

El gazpacho como hoy lo conocemos no siempre fue así. Antiguamente, antes del descubrimiento del nuevo mundo, ya se realizaban “gazpachos” a base de pan, ajo, aceite, agua y vinagre. Pero claro, sin los ingredientes más importantes de la receta que conocemos actualmente. Al llegar productos como el tomate y los pimientos, éstos fueron introducidos en las recetas de “gazpacho” ya existentes, y de ahí nació el gazpacho…

Noticias de cocina y recetas

Receta de Codornices Camperas

23 agosto, 2013

Un clásico de la cocina y el guiso, Codornices Camperas. Este es un plato de caza digo de Reyes, ya que antiguamente era un plato de lujo que se servía en las grandes cenas. Actualmente es un plato que en los restaurantes se sirve a partir del otoño, por ser temporada de caza, pero que sin embargo, podemos preparar para una ocasión especial. Pasamos a enumerar los ingredientes…