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Pasta Choux en la Práctica Presencial de Pastelería ESAH en Sevilla

Práctica presencial del 14 de enero. La pastelera y profesora Natalia Polaina nos enseñó todo sobre la Pasta Choux y realizamos diferentes elaboraciones.

Receta de polvorones | Recetas Navideñas

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Receta de Mantecados de canela | Recetas Navideñas

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Qué es aW en pastelería profesional

La aW se refiere a la actividad de agua de una elaboración o producto. El equilibrio en la formulación es imprescindible para garantizar durabilidad.
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Curso de repostería en ESAH Sevilla- Éclairs y Masa Choux

Además de lanzar nuevo Curso de Repostería en ESAH, ya están abiertas las inscripciones para el Monográfico de Pastelería sobre Éclairs en Sevilla.

Tour por las “Paris Pâtisseries” – II Parte

Seguimos con nuestro particular Tour por las mejores 'Paris Pâtisseries', pastelerías en París que no puedes dejar de visitar.

Bundt cake de requesón, nueces y confitura de tomate cherry

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¿Qué molde utilizo para mi receta?

La profesora de pastelería Luisa Jaime nos enseñará cómo calcular qué molde utilizar para las diferentes recetas que vayamos a elaborar.

Receta de nubes de violeta

Nuestra alumna de pastelería Sonia Gallardo Lara comparte con nosotros una receta de nubes de violeta que pudo aprender en uno de los seminarios presenciales de ESAH.
Sopa de chocolate blanco con frambuesas

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Maria del Carmen Valerdi nos ha preparado esta riquísima receta para endulzar el lunes! | Sopa de chocolate blanco con frambuesas | ESAH