1.0Blog de la Escuela ESAHhttps://www.estudiahosteleria.com/blogAna Rebónhttps://www.estudiahosteleria.com/blog/author/ana-rebonrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="9sArtIGINL"><a href="https://www.estudiahosteleria.com/blog/cocina/cocina-fusion">Qué es la cocina fusión</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.estudiahosteleria.com/blog/cocina/cocina-fusion/embed#?secret=9sArtIGINL" width="600" height="338" title="«Qué es la cocina fusión» — Blog de la Escuela ESAH" data-secret="9sArtIGINL" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://www.estudiahosteleria.com/blog/wp-content/uploads/2022/11/cocina-fusion.jpg637240La cocina fusión puede parecer una corriente gastronómica actual, pero es una tendencia culinaria que viene de los años 70, y, en los últimos años, se ha puesto de moda.  En realidad, la cocina fusión, como tal, es inherente al ser humano. Surge de forma espontánea con los movimientos migratorios humanos y su contagio cultural. De hecho, podemos rastrear rasgos de esta miscelánea culinaria en casi todos los platos típicos de cualquier región. Pero el concepto de cocina fusión, nace y se desarrolla formalmente Estados Unidos, en torno a los años 70. No es de extrañar que fuera este país, donde existía ya una gran mezcla cultural, donde se empiezan a experimentar combinando gastronomías muy diferentes. Inicialmente, se buscaba conseguir un plato sorprendente y original.  Hoy en día, este tipo de cocina ha ido depurándose en busca de nuevas experiencias gustativas cada vez más sofisticadas. Mezcla pero con criterio Este tipo de cocina se basa en la mezcla de tradiciones culinarias muy distintas. Combinando con acierto ingredientes, técnicas, platos y otros rasgos culinarios distintivos de cada una. La mistura está basada, siempre, en un profundo conocimiento. Hay que tener un gran conocimiento de la gastronomía de esos países, para poder […]