1.0Blog de la Escuela ESAHhttps://www.estudiahosteleria.com/blogBarbara Sánchez-Ramadehttps://www.estudiahosteleria.com/blog/author/barbararich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="fBkNzQml26"><a href="https://www.estudiahosteleria.com/blog/cocina/consejos-practicos-para-una-compra-saludable">Consejos prácticos para una compra saludable I</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.estudiahosteleria.com/blog/cocina/consejos-practicos-para-una-compra-saludable/embed#?secret=fBkNzQml26" width="600" height="338" title="«Consejos prácticos para una compra saludable I» — Blog de la Escuela ESAH" data-secret="fBkNzQml26" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://www.estudiahosteleria.com/blog/wp-content/uploads/2014/03/r-COMPRASSALUDABLES-large570.jpg570227El consumo de alimentos frescos aporta una gran ventaja no solo en el matiz sensorial, si no también en el campo nutricional, ya que estos aportan una gran cantidad de nutrientes al organismo con la consecuente influencia positiva sobre nuestra salud. Pero los alimentos frescos no son sinónimo de seguridad y de calidad, y estos dos criterios deben ser prioritarios en cualquier alimento. A continuación se detallan los criterios que se debe tener en cuenta para la selección de los alimentos frescos. CEREALES Y LEGUMBRES En este grupo se incluye el arroz, la pasta, los fideos, las lentejas, los garbanzos y en general cualquier alimento perteneciente a estas especies y que no hayan sufrido ningún tipo de modificación industrial. Su estabilidad es muy alta debido a su bajo contenido en agua lo que convierte a este grupo en uno de los alimentos más estables y duraderos. A la hora de adquirir este tipo de productos se debe tener en cuenta algunos detalles como que no presenten suciedad en su superficie ni manchas que puedan determinar que el producto haya entrado en contacto con humedad. Su almacenamiento se realiza a temperatura ambiente intentado almacenarlos en botes cerrados herméticamente para que no capten […]