1.0Blog de la Escuela ESAHhttps://www.estudiahosteleria.com/blogJuan Carlos Sánchezhttps://www.estudiahosteleria.com/blog/author/juan-carlos-sanchezrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="Elp0NMQ37y"><a href="https://www.estudiahosteleria.com/blog/cocteleria/los-bitters-en-cocteleria">Los bitters en coctelería</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.estudiahosteleria.com/blog/cocteleria/los-bitters-en-cocteleria/embed#?secret=Elp0NMQ37y" width="600" height="338" title="«Los bitters en coctelería» — Blog de la Escuela ESAH" data-secret="Elp0NMQ37y" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=new RegExp("^https?:$","i"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display="none";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if("link"===t.message)if(s=d.createElement("a"),a=d.createElement("a"),s.href=r.getAttribute("src"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute("data-secret")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+="#?secret="+r,t.setAttribute("data-secret",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:r},"*")}}}}(window,document); </script> https://www.estudiahosteleria.com/blog/wp-content/uploads/2022/04/Sin-titulo-1-2.jpg637240Bitter, palabra que proviene del alemán, y que significa bebida aromática y “amarga” El origen de los bitters se remonta incluso a los egipcios, donde al parecer infusionaban en el vino algunas hierbas. Originalmente los bitters servían como ingrediente esencial para la creación de un buen cóctel, era la forma de aportar otros sabores. En los años 20 del siglo pasado, con la “ley seca”, y la prohibición de las bebidas alcohólicas y los bitter, poco a poco han ido desapareciendo la mayor parte de las marcas, tan solo una pocas sobrevivieron a este periodo. Actualmente están surgiendo nuevas marcas, y este tipo de bebidas están posicionándose en el mercado. Es una bebida que se consigue de la maceración de hierbas, frutas, especias, raíces, y alcohol etílico de más de 45 grados. Se usa en pequeñas cantidades, se añade por gotas o “dash” No se puede tomar solo, por su potencia y concentración. Al igual que en la cocina, la sal y la pimienta tienen un papel protagonista para mejorar los platos, en la coctelería podemos utilizar los bitter. El bitter es una bebida concentrada que actualmente se utiliza en coctelería para potenciar su sabor, su aroma, redondear su sabor, […]