{"version":"1.0","provider_name":"Blog de la Escuela ESAH","provider_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog","author_name":"Ana Reb\u00f3n","author_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon","title":"Cocina - Cocina Vegana: M\u00e1s all\u00e1 de las verduras","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"GUTi6GRH2Q\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-vegana-mas-alla-de-las-verduras\">Cocina Vegana: M\u00e1s all\u00e1 de las verduras<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-vegana-mas-alla-de-las-verduras\/embed#?secret=GUTi6GRH2Q\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abCocina Vegana: M\u00e1s all\u00e1 de las verduras\u00bb \u2014 Blog de la Escuela ESAH\" data-secret=\"GUTi6GRH2Q\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/cocina-vegana.jpg","thumbnail_width":637,"thumbnail_height":240,"description":"La cocina vegana puede ser la clave de un determinado estilo de vida, pero va m\u00e1s all\u00e1 siendo el origen de platos que, no por saludables, dejan de ser suculentos. Lo que antes se asociaba \u00fanicamente a verduras hervidas y ensaladas b\u00e1sicas ha evolucionado hasta convertirse en un universo culinario lleno de creatividad, innovaci\u00f3n y sabores inolvidables. Tanto si eres un profesional de la gastronom\u00eda como un aficionado que busca ampliar sus horizontes, adentrarse en el mundo de la cocina vegana significa descubrir un sinf\u00edn de posibilidades. Reinventando Sabores: Ingredientes y t\u00e9cnicas que sorprenden Hablar de cocina vegana no es solo hablar de verduras. Es explorar un cat\u00e1logo incre\u00edble de ingredientes que, con las t\u00e9cnicas adecuadas, pueden imitar o incluso superar el sabor y la textura de platos tradicionales. Productos como el tofu, el tempeh y el seit\u00e1n han sido pilares de la dieta vegana durante a\u00f1os, pero ahora comparten protagonismo con alternativas innovadoras como el jackfruit (o yaca), los quesos veganos fermentados, y las carnes vegetales hechas a base de legumbres y cereales. Las legumbres, los vegetales, las frutas, los cereales, las semillas y los frutos secos dan mucho juego a la hora de crear una gran variedad de [&hellip;]"}