{"version":"1.0","provider_name":"Blog de la Escuela ESAH","provider_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog","author_name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","author_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas","title":"Cocina - ENTRE DOS TIERRAS. Los 10 mandamientos del cocinero","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"SK5Ys1fZeI\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/entre-dos-tierras\">ENTRE DOS TIERRAS. Los 10 mandamientos del cocinero<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/entre-dos-tierras\/embed#?secret=SK5Ys1fZeI\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abENTRE DOS TIERRAS. Los 10 mandamientos del cocinero\u00bb \u2014 Blog de la Escuela ESAH\" data-secret=\"SK5Ys1fZeI\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","description":"Mi vida profesional en hosteler\u00eda empez\u00f3 desde muy peque\u00f1o ya que mi familia siempre ha tenido negocios de restauraci\u00f3n. Curiosamente, hasta los 18 a\u00f1os siempre hab\u00eda trabajado en sala (creo que donde m\u00e1s falta le hac\u00eda a mi padre), pero realice mis estudios de restauraci\u00f3n especializando en cocina. Desde los 18 hasta los 31 a\u00f1os, siempre he estado entre peroles y esto evidentemente te marca un car\u00e1cter y una forma de ver las cosas. Los primeros mensajes que percib\u00ed al entrar en una cocina fueron como los Diez Mandamientos: T\u00fa JEFE DE COCINA es DIOS y el segundo su Profeta. La mesa del pase es tu trinchera, mientras est\u00e9s tras ella eres intocable. El camarero es tu enemigo, a muerte con \u00e9l; son como cucarachas, siempre de negro. El cliente es importante, pero m\u00e1s importante es tu ego. Disciplina, disciplina y disciplina. Presi\u00f3n, presi\u00f3n y presi\u00f3n. A voces se aprende antes. El cocinero siempre tiene la raz\u00f3n. Nunca pidas ayuda, sino llegas corre m\u00e1s. Meterse en berenjenales\u00a0no es malo, lo importante es tener dos narices para salir. Tengo que reconocer, que durante muchos a\u00f1os estas han sido mis pautas a la hora de estar dentro de una cocina, desde los [&hellip;]","thumbnail_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/los-10-mandamientos-del-cocinero.jpg"}