{"version":"1.0","provider_name":"Blog de la Escuela ESAH","provider_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog","author_name":"Jesus Flores","author_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/jesus-flores","title":"Enolog\u00eda - El sumiller en la restauraci\u00f3n actual","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HuGNF35ktX\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/el-sumiller-en-la-restauracion-actual\">El sumiller en la restauraci\u00f3n actual<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/el-sumiller-en-la-restauracion-actual\/embed#?secret=HuGNF35ktX\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abEl sumiller en la restauraci\u00f3n actual\u00bb \u2014 Blog de la Escuela ESAH\" data-secret=\"HuGNF35ktX\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Sin-titulo-1-4.jpg","thumbnail_width":637,"thumbnail_height":240,"description":"Tienen los sumilleres el mejor pedigr\u00ed entre los profesionales de hosteler\u00eda. Desde su origen ol\u00edmpico, con Gaminides, copero de J\u00fapiter como divino antecedente, hasta el noble oficio de escanciador y mezclador de agua y vino en los banquetes de griegos y romanos, el sumiller ha jugado un papel trascendente en el consumo p\u00fablico del vino. Y es que el oficio de sumiller comprende y contiene otros muchos: debe ser el catador experto capaz de detectar cualquier defecto en el vino; el cr\u00edtico exigente que reconoce sus mejores virtudes; el gastr\u00f3nomo experimentado que sabe a la perfecci\u00f3n las adecuadas armon\u00edas entre plato y vino; el consejero sol\u00edcito que responde a las dudas del cliente y le orienta en sus decisiones. Por otro lado, no resulta exagerado afirmar que el sumiller, con el jefe de cocina o el ma\u00eetre d`hotel son los tres pilares sobre los que se asienta una gastronom\u00eda desarrollada y de prestigio. Y en \u00e9pocas de crisis, cuando el consumo de vino desciende alarmantemente, y se reduce el h\u00e1bito de beberlo en las comidas familiares, la importancia del sumiller alcanza dimensiones estrat\u00e9gicas. Por que hoy, la gran mayor\u00eda del vino de calidad se consume en restaurantes. All\u00ed llega el [&hellip;]"}