{"version":"1.0","provider_name":"Blog de la Escuela ESAH","provider_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog","author_name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","author_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas","title":"- MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte IV","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"8Qf7BMk9VV\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/maridaje-de-quesos-y-vinos-parte-iv\">MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte IV<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/maridaje-de-quesos-y-vinos-parte-iv\/embed#?secret=8Qf7BMk9VV\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abMARIDAJE DE QUESOS Y VINOS. Parte IV\u00bb \u2014 Blog de la Escuela ESAH\" data-secret=\"8Qf7BMk9VV\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","description":"Finalizamos con la \u00faltima entrega &nbsp;de maridaje de quesos y vinos. La semana pasada el post estaba dedicado a los tiempos de curaci\u00f3n y os prometimos un especial de quesos curados. Ah\u00ed lo ten\u00e9is.Al final del post encontrar\u00e9is un descargable recopilatorio para aquellos que quer\u00e1is tener esta documentaci\u00f3n m\u00e1s a mano. Quesos semicurados Queso con una maduraci\u00f3n de 3 a 6 meses de curaci\u00f3n. Los quesos con una media maduraci\u00f3n ser\u00e1n maridados con: Vinos blancos. Elegiremos blancos de crianza biol\u00f3gica como son los finos y manzanillas, blancos j\u00f3venes, con frescura, de variedades como los verdejos de Rueda, Air\u00e9n de la Mancha, Xarello de Catalu\u00f1a, albari\u00f1os y godellos de Galicia, viuras de Rioja, en definitiva blancos sin crianza ni fermentaci\u00f3n en barricas, tal vez podr\u00edamos utilizar algunos albari\u00f1os, godellos y xarellos con crianza en l\u00edas. Vinos tintos. Tintos j\u00f3venes y tintos elaborados por el proceso de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica y en este caso podremos incluir vinos tintos con una crianza corta de seis meses: los denominados Tintos Robles. Recordemos las crianzas de los vinos espa\u00f1oles donde aparece una crianza intermedia de 6 meses a 9 meses en roble que recibe el nombre de Roble. En \u00e9stos destacaremos los elaborados por estos m\u00e9todos [&hellip;]","thumbnail_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/imagen51.jpg?w=300"}