{"version":"1.0","provider_name":"Blog de la Escuela ESAH","provider_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog","author_name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","author_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas","title":"Gastronom\u00eda - \u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s saludable, caf\u00e9 puro o descafeinado?","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"2ccMveSPAc\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/que-es-mas-saludable-cafe-puro-o-descafeinado\">\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s saludable, caf\u00e9 puro o descafeinado?<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/que-es-mas-saludable-cafe-puro-o-descafeinado\/embed#?secret=2ccMveSPAc\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s saludable, caf\u00e9 puro o descafeinado?\u00bb \u2014 Blog de la Escuela ESAH\" data-secret=\"2ccMveSPAc\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/cafe-descafenaido-camarero.jpg","thumbnail_width":637,"thumbnail_height":240,"description":"La cafe\u00edna es un alcaloide cuyo consumo tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso aut\u00f3nomo y sobre el coraz\u00f3n. Siempre nos han dicho que su abuso produce arritmia card\u00edaca, insomnio y dolor de cabeza. Por ello, algunas personas consumen caf\u00e9 descafeinado, debido a problemas de salud o porque quieren disminuir su dependencia a la cafe\u00edna. Por otro lado, existen algunos estudios recientes en los que se mencionan algunos beneficios para el coraz\u00f3n y sistema nervioso. Es durante el per\u00edodo de tueste cuando el caf\u00e9 obtiene casi todo su sabor. El proceso de \u201cdescafeinar\u201d el caf\u00e9 se hace con los granos verdes y para ellos existen distintos m\u00e9todos. Algunos de ellos se han desarrollado de manera tal que afectan m\u00ednimamente al sabor y aroma. A continuaci\u00f3n os hablaremos de alguno para que se\u00e1is conocedores del proceso completo. \u00bfC\u00f3mo se quita la cafe\u00edna al caf\u00e9? Tratamiento con agua Los granos de caf\u00e9 humedecidos se empapan en agua mezclada con extracto de caf\u00e9 verde al que se le ha reducido previamente la cafe\u00edna. Tambi\u00e9n se puede hacer este lavado solamente con agua. Gracias al fen\u00f3meno f\u00edsico de la \u00f3smosis se consiguen descafeinar los granos que despu\u00e9s se secar\u00e1n con aire caliente. En cuanto [&hellip;]"}