{"version":"1.0","provider_name":"Blog de la Escuela ESAH","provider_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog","author_name":"Ana Reb\u00f3n","author_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon","title":"Pasteler\u00eda y reposter\u00eda - Las texturas en la pasteler\u00eda","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"gReX1XOElw\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/las-texturas-en-la-pasteleria\">Las texturas en la pasteler\u00eda<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/las-texturas-en-la-pasteleria\/embed#?secret=gReX1XOElw\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abLas texturas en la pasteler\u00eda\u00bb \u2014 Blog de la Escuela ESAH\" data-secret=\"gReX1XOElw\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(c,d){\"use strict\";var e=!1,o=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},c.wp.receiveEmbedMessage);else if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(!t);else if(!(t.secret||t.message||t.value));else if(\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret));else{for(var r,s,a,i=d.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),l=0;l<n.length;l++)n[l].style.display=\"none\";for(l=0;l<i.length;l++)if(r=i[l],e.source!==r.contentWindow);else{if(r.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message){if(1e3<(s=parseInt(t.value,10)))s=1e3;else if(~~s<200)s=200;r.height=s}if(\"link\"===t.message)if(s=d.createElement(\"a\"),a=d.createElement(\"a\"),s.href=r.getAttribute(\"src\"),a.href=t.value,!o.test(a.protocol));else if(a.host===s.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener(\"message\",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",t,!1),c.addEventListener(\"load\",t,!1);function t(){if(o);else{o=!0;for(var e,t,r,s=-1!==navigator.appVersion.indexOf(\"MSIE 10\"),a=!!navigator.userAgent.match(\/Trident.*rv:11\\.\/),i=d.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),n=0;n<i.length;n++){if(!(r=(t=i[n]).getAttribute(\"data-secret\")))r=Math.random().toString(36).substr(2,10),t.src+=\"#?secret=\"+r,t.setAttribute(\"data-secret\",r);if(s||a)(e=t.cloneNode(!0)).removeAttribute(\"security\"),t.parentNode.replaceChild(e,t);t.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:r},\"*\")}}}}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/texturas-pasteles.jpg","thumbnail_width":637,"thumbnail_height":240,"description":"Las texturas son uno de los elementos m\u00e1s importantes en la pasteler\u00eda, incluye aspectos tan variados como la apariencia del producto, la sensaci\u00f3n que produce al tocarlo y tambi\u00e9n la que causa en la boca. Se trata de una percepci\u00f3n que incluye diferentes sentidos y que puede expresarse con diferentes adjetivos como: crujiente, pegajoso, picante, quebradizo, duro, blando, etc. Entendiendo el concepto de textura Dentro de la gastronom\u00eda moderna las texturas tienen un gran protagonismo gracias a las nuevas t\u00e9cnicas y a los avances tecnol\u00f3gicos. En particular, si nos referimos a la reposter\u00eda de vanguardia se destaca por ser capaz de generar todo tipo de sensaciones que buscan sorprender al consumidor. Y es que no podemos perder de vista que los sentidos se relacionan tanto con el mundo f\u00edsico como el psicol\u00f3gico. Podemos determinar que la textura es uno de los elementos esenciales en la experiencia culinaria. Se refiere a la sensaci\u00f3n que experimentamos en la boca al morder o masticar un alimento. juega con dos t\u00e9rminos relacionados con la psicolog\u00eda, la sensaci\u00f3n que es una experiencia subjetiva que se asocia a un est\u00edmulo f\u00edsico. Y la percepci\u00f3n que se relaciona con la interpretaci\u00f3n que hacemos de las sensaciones. Podemos [&hellip;]"}