{"id":10825,"date":"2018-09-03T06:00:00","date_gmt":"2018-09-03T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=10825"},"modified":"2023-08-22T09:48:24","modified_gmt":"2023-08-22T07:48:24","slug":"bocados-del-cielo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/bocados-del-cielo","title":{"rendered":"Bocados del cielo"},"content":{"rendered":"\n<p>La monjas y los frailes son conocidos, hoy en d\u00eda, por su arte culinario: potajes de vigilia, patatas a la importancia, gambas con ali-oli,\u00a0 las conservas , el mazap\u00e1n, los turrones, alfajores, hojaldres, yemas, roscos de vino, y muchas otras delicias, tienen un origen \u201cdivino\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El origen de la popularidad de las cocinas de monasterios o conventos \u00a0se relaciona con el auge de las peregrinaciones dentro de la misma Europa, cuando los creyentes, ante la ca\u00edda de San Juan De acre, \u00a0el \u00faltimo basti\u00f3n cristiano en Oriente, se les hizo imposible visitar el Santo Sepulcro, por lo cual se volcaron a rezar en las bas\u00edlicas romanas de San Pedro y San Pablo, atendiendo la indulgencia del papa Gregorio IX.<\/p>\n\n\n\n<p>All\u00ed empiezan los monasterios a jugar un papel clave para el alojamiento y la alimentaci\u00f3n de los peregrinos, que llegaban por caminos preestablecidos, que proteg\u00edan diferentes \u00f3rdenes de caballer\u00eda, para que los salteadores de caminos no hicieran de las suyas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La literatura que describe lo que se coc\u00eda en los conventos diferencia dos clases de comidas monacales.<\/p>\n\n\n\n<p>Por una parte, la comida normal, de todos los d\u00edas, que se hace para la comunidad y que suele ser muy sencilla y poco complicada\u00a0 y por otra, la que se hace en d\u00edas se\u00f1alados para el convento o para regalar a distintas personas, benefactores o amigos de la casa, que suelen ser piezas de reposter\u00eda, que es donde pondremos el acento.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el siglo XV, las religiosas&nbsp; se han venido dedicando a la reposter\u00eda, s\u00f3lo que en aquel entonces las monjas ten\u00edan m\u00e1s poder adquisitivo, pues recib\u00edan cuantiosas herencias y dispon\u00edan de dotes importantes, de modo que elaboraban pasteles para agasajar a sus benefactores.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.elesconditedemaria.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Dulces-conventos-de-Sevilla.jpeg\" alt=\"La oferta de dulces de convento en Sevilla es notable. Hay 17 congregaciones que expenden al p\u00fablico sus delicias.\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Uno de los recetarios conventuales m\u00e1s famosos, el de la Orden de Alc\u00e1ntara,&nbsp; que junto con las de Santiago, Calatrava y Montesa,&nbsp; conformaba las cuatro grandes \u00f3rdenes militares y religiosas de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. Este recetario se convertir\u00eda con el tiempo en el germen de algunos de los m\u00e1s afamados platos de la cocina francesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;La cocina espa\u00f1ola, la de hoy y la de ayer, siempre tiene a Dios entre las ollas.&#8221; Santa Teresa de Jes\u00fas<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":13750,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[1355,808,1356],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pasteler\u00eda y reposter\u00eda - Bocados del cielo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los dulces, y muchos platos populares en Espa\u00f1a, tienen su origen en los conventos. 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