{"id":10835,"date":"2019-02-04T07:00:43","date_gmt":"2019-02-04T06:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=10835"},"modified":"2019-01-31T09:44:12","modified_gmt":"2019-01-31T08:44:12","slug":"baristas-vs-maquinas-de-impresion-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/hosteleria-turismo\/baristas-vs-maquinas-de-impresion-de-cafe","title":{"rendered":"Baristas VS M\u00e1quinas de impresi\u00f3n de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfEs lo mismo un caf\u00e9 elaborado por un barista o el que hacen las m\u00e1quinas de impresi\u00f3n de caf\u00e9? \u00bfCu\u00e1l es mejor? \u00bfQu\u00e9 aporta cada uno? \u00bfQui\u00e9n ganar\u00e1 la partida? \u00bfEs la misma partida?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hoy en d\u00eda es muy f\u00e1cil encontrar muchas cafeter\u00edas con servicio de capuchinos, y en general caf\u00e9s en los que incluyen espumas de leche muy llamativas, como parte de la parafernalia. Es una tendencia actual en crecimiento, as\u00ed que hoy la analizamos en <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el blog de ESAH<\/a>.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 hace y qu\u00e9 aporta un barista profesional en la hosteler\u00eda?<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/B1yJuGQOUaY?rel=0\" width=\"637\" height=\"330\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debemos empezar por definir y recordar la aportaci\u00f3n del profesional experto en el \u00e1rea, el <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>barista<\/strong><\/span>:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Barista<\/strong><\/span> es el profesional de la hosteler\u00eda, especialista en la elaboraci\u00f3n de caf\u00e9s de alta calidad. Debe conocer a la perfecci\u00f3n el proceso de elaboraci\u00f3n del caf\u00e9, desde la siembra, recolecci\u00f3n, selecci\u00f3n, tostado, molienda\u2026 Y por supuesto, conocer a detalle el proceso de extracci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de un buen caf\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya <strong>seleccionado el tipo de caf\u00e9<\/strong> que se emplea en nuestro restaurante o cafeter\u00eda, es necesario conocer las caracter\u00edsticas y cualidades de nuestra <strong>m\u00e1quina cafetera<\/strong>. Todos estos son factores determinantes para obtener y por supuesto, para ofrecer a nuestros clientes un caf\u00e9 excelente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10838 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/barista-trabajando.png\" alt=\"barista trabajando\" width=\"240\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/barista-trabajando.png 240w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/barista-trabajando-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/>Llega el momento de la <span style=\"text-decoration: underline;\">elaboraci\u00f3n<\/span>, es donde <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>el barista<\/strong><\/span> aprovechar\u00e1 m\u00e1s su buena formaci\u00f3n, exigencia y el rigor con el que lleva a cabo cada paso en el proceso. Es en este momento cuando entra en juego toda la experiencia y pericia del profesional, para rematar todos estos aspectos al servir un delicioso caf\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para una correcta elaboraci\u00f3n, tanto la limpieza de la cafetera, la selecci\u00f3n del tostado del grano, el ajuste al grado justo de molienda, la limpieza del cacillo, el prensado del caf\u00e9 en el cacillo o los tiempos y temperaturas de extracci\u00f3n, deben estar muy medidos y perfectamente calculados por el barista.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>obtenci\u00f3n de la crema de leche<\/strong> es el paso final antes del dibujo. Por supuesto, el proceso correcto en el calentamiento de la leche, determinar\u00e1 la calidad de la espuma de la misma que ayude a rematar con un dibujo perfecto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La creaci\u00f3n de estos dibujos y formas en la espuma de leche<\/strong>, aunque parece muy f\u00e1cil requiere movimientos precisos y certeros que consiguen estas formas preciosas y exactas en la presentaci\u00f3n de las tazas de cara al cliente. Esto requiere una vez m\u00e1s la experiencia del barista.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 hace y qu\u00e9 aporta una m\u00e1quina de impresi\u00f3n de caf\u00e9s en la hosteler\u00eda?<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/F8zkJ8uVf_Q?rel=0\" width=\"637\" height=\"330\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-10839 alignleft\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/cafe-impresi\u00f3n.jpg\" alt=\"cafe impresi\u00f3n\" width=\"268\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/cafe-impresi\u00f3n.jpg 321w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/cafe-impresi\u00f3n-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 268px) 100vw, 268px\" \/>Es precisamente en este sentido, y no tanto en otros, donde el barista puede encontrar \u201ccompetencia\u201d con las <strong>\u201cm\u00e1quinas de impresi\u00f3n\u201d<\/strong> ya que pueden reproducir formas fant\u00e1sticas. Sin embargo, en experiencia del <strong>1\u00ba Ma\u00eetre del caf\u00e9 de Oriente<\/strong>, no resultan del todo pr\u00e1cticas y funcionales. Esto de cara por supuesto a un volumen elevado de trabajo. Ya que al estar todo automatizado, estas m\u00e1quinas requieren unos tiempos de reposo y limpieza espec\u00edficos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, dentro de las ventajas adem\u00e1s de unos dibujos perfectos, es que gracias a su proceso de elaboraci\u00f3n perfectamente mecanizado, se pueden producir caf\u00e9s con id\u00e9nticas caracter\u00edsticas. Es decir, dejamos de lado el factor humano, para bien y para mal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10840 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/impresion-de-cafes-con-dibujos.jpg\" alt=\"impresion de cafes con dibujos\" width=\"240\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/impresion-de-cafes-con-dibujos.jpg 240w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/impresion-de-cafes-con-dibujos-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 240px) 100vw, 240px\" \/>Sencillamente son dos opciones diferentes, incluso la m\u00e1quina requerir\u00e1 el conocimiento y precisi\u00f3n del barista para calibrarla correctamente. Podemos concluir que el cliente que busca un caf\u00e9 de toda la vida y el que busca una experiencia nueva en una espuma trabajada, es otro tipo de cliente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No es que el caf\u00e9 de una cafetera autom\u00e1tica no sea bueno, pero \u00e9ste cliente buscar\u00e1 m\u00e1s el espect\u00e1culo del dibujo de la impresi\u00f3n en la crema de leche y un cliente que busca <strong>la calidad en el sabor y aroma del caf\u00e9<\/strong>, adem\u00e1s por supuesto de apreciar todo <strong>el espect\u00e1culo que ofrece un barista al elaborar un caf\u00e9<\/strong>, es probablemente totalmente distinto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si te ha parecido interesante este art\u00edculo del blog y deseas seguir form\u00e1ndote para mejorar en tu vida laboral, en <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda.<\/a> tenemos una amplia variedad de <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>cursos de hosteler\u00eda<\/strong><\/a> para seguir mejorando tus conocimientos. 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Experto en Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Aplicada, Universidad Europea Miguel de Cervantes, 2015. Ha sido\u00a0Jefe de Cocina en el Restaurante Fussioli Pasta e Birra, 2013 - 2014 y\u00a0Jefe de Cocina Del Rosario Gourmet, 2007 - 2013. Desde esa fecha ha formado parte del Grupo Lezama y ESAH como coordinadora docente de\u00a0EstudiaHosteleria.com . 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