{"id":11119,"date":"2023-09-15T06:55:00","date_gmt":"2023-09-15T04:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11119"},"modified":"2024-01-12T13:43:56","modified_gmt":"2024-01-12T12:43:56","slug":"food-and-beverage-manager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/hosteleria-turismo\/food-and-beverage-manager","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es un Food and Beverage Manager?"},"content":{"rendered":"\n

La figura del Food and Beverage Manager<\/strong> es una pieza clave<\/strong> en el equipo<\/strong> de profesionales que constituyen la plantilla de un establecimiento de hosteler\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se trata del empleado que ser\u00e1 el responsable de controlar y gestionar<\/strong> todas los temas que tengan relaci\u00f3n con los alimentos y las bebidas de un establecimiento.<\/p>\n\n\n\n

El Food and Beverage Manager<\/strong> suele ser una figura que cobra m\u00e1s relevancia, cuanto m\u00e1s grande es el establecimiento hostelero, especialmente en aquellos con una oferta amplia de alimentos y bebidas, y que disponga de diferentes \u00e1reas dentro de la misma unidad de negocio. Sin embargo, en establecimientos de menor tama\u00f1o que no puedan permitirse la contrataci\u00f3n de un empleado en exclusiva para esta funci\u00f3n, su labor seguir\u00e1 siendo necesaria que se realice, pero es cierto que suele ser asumida junto con otras responsabilidades por uno de los empleados de cocina, gerente o por el propietario.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 requisitos debe cumplir un buen Food and Beverage Manager?<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Conocimiento de la profesi\u00f3n, a trav\u00e9s de estudios<\/a> y experiencia en la actividad, pero sobre todo pasi\u00f3n por el control<\/strong> absoluto y por el detalle<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Ivan Rad<\/a>, profesor de ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda<\/a><\/strong>, cuando te encuentras con un Food and Beverage Manager (F&B director) que sabe lo que tiene en todo momento en su stock, que lo equilibra, que lo estudia, que se implica en las compras a medida, que conoce a sus proveedores (su cat\u00e1logo, sus debilidades y sus fortalezas), y por supuesto que estudia el mercado, toma decisiones sin ponerse de lado y asume las responsabilidades de su cargo, poniendo esfuerzo por conocer las distintas \u00e1reas del establecimiento donde trabaja para crear sinergias, ayudando a reforzar la comunicaci\u00f3n interna\u2026 Es cuando realmente est\u00e1s ante un perfil que merece definirse como tal.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las tareas principales de un Food and Beverage Manager?<\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Entre las tareas principales destacan:<\/p>\n\n\n\n