{"id":11292,"date":"2019-03-21T07:01:40","date_gmt":"2019-03-21T06:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11292"},"modified":"2019-03-20T14:06:22","modified_gmt":"2019-03-20T13:06:22","slug":"lista-de-vinos-en-carta-de-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/lista-de-vinos-en-carta-de-restaurante","title":{"rendered":"Lista de Vinos \u00a1Aspectos clave para elaborarla!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Descubre con <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia-cocteleria\/estudiar-enologia-a-distancia-jesus-flores-esah\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jes\u00fas Flores<\/a>,\u00a0profesor de <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/curso-sumiller?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sumiller\u00eda<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia\/cursos?piloto=W74\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">enolog\u00eda<\/a>\u00a0en <strong>ESAH,<\/strong>\u00a0las siguientes recomendaciones para elaborar una buena <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>lista de vinos<\/strong><\/span> para la <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/como-hacer-una-buena-carta-de-restaurante\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">carta de tu restaurante:<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El restaurante es el mejor <strong>escaparate del vino<\/strong>, el espacio reservado para la degustaci\u00f3n de las grandes botellas, el lugar id\u00f3neo para alcanzar la perfecta <strong>conjunci\u00f3n entre cocina y vino.<\/strong> La lista de vinos del establecimiento constituye, de entrada, una excelente pista sobre la calidad global de su oferta. <strong>Una gran bodega suele ir acompa\u00f1ada de una cocina de altura<\/strong>. Habla del gusto del propietario, de su punto de vista, de su formaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo todav\u00eda abundan los restaurantes que obligan al comensal a escoger un vino -por el que va a pagar una buena suma- en una carta laber\u00edntica, desordenada, plagada de erratas y omisiones. A menudo se olvida rese\u00f1ar datos b\u00e1sicos como la zona de origen o la a\u00f1ada. Tampoco es raro que, tras una larga deliberaci\u00f3n, la casa no disponga del vino elegido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una <strong>lista kilom\u00e9trica<\/strong>, con dos o tres centenares de etiquetas, no garantiza nada. Por un lado <strong>puede dificultar la elecci\u00f3n<\/strong>; por otro, habr\u00eda que saber sin en la bodega est\u00e1n todas las marcas que anuncia la carta y en qu\u00e9 estado. A mayor tama\u00f1o de la lista, no conviene olvidarlo, <strong>mayor esfuerzo para tenerla al d\u00eda<\/strong>. Lo ideal ser\u00eda una <strong>carta equilibrada<\/strong>, tal vez m\u00e1s modesta pero seleccionada con criterio.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11296\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/bodega-restaurante.jpg\" alt=\"\" width=\"637\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/bodega-restaurante.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/bodega-restaurante-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Independientemente de su tama\u00f1o -que deber\u00e1 ser ajustado a la oferta y la categor\u00eda del restaurante-, una lista de vinos bien concebida <strong>debe ser complementaria\u00a0\u00a0de la oferta culinaria<\/strong> del establecimiento. Debe prestar atenci\u00f3n, asimismo, a los vinos de la regi\u00f3n. Debe incorporar\u00a0\u00a0algunos de los m\u00e1s importantes del\u00a0\u00a0pa\u00eds y dar la oportunidad de degustar alguna etiqueta extranjera bien seleccionada. Tambi\u00e9n debe contener sendos apartados para vinos espumosos, de aperitivo y de postre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El orden<\/strong> debe establecerse en primer lugar por <strong>tipos de vino<\/strong> (blancos, tintos, etc). Despu\u00e9s por <strong>zonas de producci\u00f3n<\/strong>. <strong>Luego por bodegas<\/strong>; dentro de \u00e9stas, por marcas y a\u00f1adas en orden creciente. <strong>Marca, cosecha, tipo de crianza<\/strong> -si procede-, <strong>zona de origen y el elaborador son datos que deber\u00edan quedar claramente reflejados en cada vino.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-11297\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/carta-de-vinos.jpg\" alt=\"vinos\" width=\"637\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/carta-de-vinos.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/carta-de-vinos-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si has encontrado interesante este art\u00edculo y te gustar\u00eda ampliar tus conocimientos a trav\u00e9s de una\u00a0<strong>formaci\u00f3n de calidad en enolog\u00eda<\/strong>, recuerda que en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=W74\"><strong>ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda,<\/strong><\/a>\u00a0tenemos a tu disposici\u00f3n una amplia variedad de cursos para la hosteler\u00eda que te ayudar\u00e1n a adquirir nuevas habilidades y competencias, tanto para el disfrute personal del mundo del vino, como si quieres desarrollar tu carrera profesional en el sector. 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