{"id":11356,"date":"2019-04-03T14:43:58","date_gmt":"2019-04-03T12:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11356"},"modified":"2019-04-04T09:08:49","modified_gmt":"2019-04-04T07:08:49","slug":"bundt-cake-bizcocho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/bundt-cake-bizcocho","title":{"rendered":"Bundt Cake \u00a1Los bizcochos de moda!"},"content":{"rendered":"\r\n

Ya desde hace unos a\u00f1os, con la llegada de la reposter\u00eda americana y anglosajona a Espa\u00f1a, comenzamos a o\u00edr hablar de los Bundt Cake<\/strong>, hasta el punto de ser hoy en d\u00eda unos bizcochos muy apreciados y vistosos, con una gran variedad de dise\u00f1os.<\/p>\r\n

\"Bundt<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00bfTe gustar\u00eda saber exactamente que es un Bundt cake?, \u00bfCu\u00e1l es su origen? y \u00bfC\u00f3mo se realiza?<\/strong> Pues presta atenci\u00f3n a este art\u00edculo de nuestra profesora del \u00e1rea de pasteler\u00eda<\/a> en ESAH<\/strong><\/a> Luisa Mar\u00eda Jaime<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Los Bundt cakes son bizcochos elaborados con masas batidas que se hornean en un molde caracter\u00edstico denominado Bundt.<\/strong> Este tipo de molde tiene forma de corona o anillo con unas estr\u00edas muy marcadas, que pueden tener diferentes dise\u00f1os y que, adem\u00e1s, se caracteriza por presentar un tubo central hueco, gracias al que circula el aire caliente en el horneado.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Podemos encontrar much\u00edsimas formas y dise\u00f1os diferentes, incluso de distintas marcas, si bien el nombre de Bundt va asociado directamente a la marca que los creo en su origen, Nordic Ware<\/strong>. Por ello, t\u00e9cnicamente s\u00f3lo podr\u00edamos llamar Bundt Cake a un bizcocho elaborado con un molde Bundt de Nordic Ware.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"BundtEl molde es de aluminio fundido y tiene hasta tres capas de material antiadherente. Esto hace, que al desmoldarlos queden perfectos, y conserve todas las formas, l\u00edneas y dibujos impresos en \u00e9l.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Existen infinidad de recetas diferentes creadas para utilizar este tipo de moldes siendo los m\u00e1s cl\u00e1sicos bizcochos pesados con gran cantidad de mantequilla.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es curioso que los Bundt cake que vienen de Estados Unidos los hallamos empezado a conocer hace relativamente poco tiempo, cuando sabemos que su origen se encuentra precisamente en nuestro continente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En los pa\u00edses germanos existe un dulce tradicional, que se caracteriza por su forma de corona o anillo y que recibe el nombre de Kugelhopf o Gugelhupf. En su origen no se trataba de un bizcocho como tal sino de un pan dulce que se enriquec\u00eda con mantequilla, licor, pasas\u2026<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Los moldes m\u00e1s tradicionales en los que se elaboran estos dulces son de cer\u00e1mica esmaltada, aunque tambi\u00e9n los hay met\u00e1licos.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Algunos inmigrantes europeos llegaron a Estados Unidos, se instalaron en la sociedad americana y presumiblemente <\/strong>recurrieron al empresario H. David Dalquist, fundador de Nordic Ware, para que creara un molde met\u00e1lico que imitara a los de Gugelhupf. Los primeros moldes que se realizaron recibieron el nombre de Bundt pans y no obtuvieron demasiado \u00e9xito. Tuvo que ser a ra\u00edz de la realizaci\u00f3n del concurso Pillsbury Bake-Off en 1960, al ganar el premio un pastel horneado en uno de estos moldes, cuando cobraron popularidad y comenzaron a perfeccionarlos, cambiando los dise\u00f1os y realiz\u00e1ndolos en aluminio fundido.<\/p>\r\n

\"moldes<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Estos moldes han recibido varios reconocimientos a nivel mundial, hay libros de recetas como,\u00a0por ejemplo, Bundt Cake Bliss<\/strong>, delicius desserts from midwest kitchens de\u00a0Susanna Shorts\u00a0y hay, adem\u00e1s, incluso el d\u00eda 15 de noviembre<\/strong> se celebra el D\u00eda Nacional del Bundt Cake.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Los Bundt Cake son bizcochos que presentan una miga densa y apretada pero suave, ligeramente h\u00fameda, con un exterior oscuro y crujiente. Es importante conseguir un horneado uniforme y regular para que al sacarlo del molde no se rompa, y para ello, es necesario tener en cuenta algunos consejos importantes que os paso a enumerar a continuaci\u00f3n:<\/p>\r\n

\"bundt<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n