{"id":11470,"date":"2019-04-24T13:17:07","date_gmt":"2019-04-24T11:17:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=11470"},"modified":"2019-04-24T14:05:36","modified_gmt":"2019-04-24T12:05:36","slug":"montar-un-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/montar-un-bar","title":{"rendered":"Claves de Gesti\u00f3n para Montar un Bar y No cerrar en un a\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Espa\u00f1a es el segundo destino tur\u00edstico m\u00e1s visitado del mundo y adem\u00e1s los espa\u00f1oles somos los ciudadanos que m\u00e1s consumimos fuera de casa. Visto as\u00ed, incluso aunque la restauraci\u00f3n sea un mercado maduro y consolidado<\/strong> \u00bfpor qu\u00e9 no montar un bar?<\/strong>…<\/p>\n

Pues bien, uno de los grandes y m\u00e1s habituales errores detectados en el sector\u00a0 de la hosteler\u00eda es lanzarse a \u201cmontar un bar\u201d para capitalizar el paro pensando que \u201cpara la hosteler\u00eda vale cualquiera\u201d, desde el desconocimiento inconsciente de todo lo que debemos controlar para abrir una empresa<\/strong>\u00a0de este tipo con la debida profesionalidad desde el principio. Porque para lanzarse a este reto, no bastar\u00e1 solo con saber <\/strong>que en esta clase de negocio\u00a0las bebidas m\u00e1s demandadas<\/strong> ser\u00e1n la cerveza y el caf\u00e9, o que las patatas fritas nos dejar\u00e1n una gran rentabilidad\u2026<\/p>\n

Dicho esto, quien hable de o\u00eddas de que montar un bar es f\u00e1cil o piensa que est\u00e1 todo inventado se equivoca rotundamente. De acuerdo a la opini\u00f3n de los consultores especializados todav\u00eda existen oportunidades en el sector siempre que se parta de un apuesta hostelera que contemple: un plan comercial riguroso<\/strong>, innovaci\u00f3n<\/strong> y creatividad<\/strong>, as\u00ed como diferenciaci\u00f3n en todo los aspectos, desde el logo del establecimiento, al dise\u00f1o de la carta<\/strong>, el ambiente del local<\/strong> o la comunicaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Los clientes actuales nos obligan a conectar con ellos de otro modo al que se ven\u00eda haciendo, ya que muchos entran a nuestro local en la b\u00fasqueda de una experiencia satisfactoria<\/strong>, pero tambi\u00e9n global. Por ejemplo, no solo querr\u00e1n sentarse a tomar una cerveza, sino que deber\u00e1 estar bien tirada, a su temperatura, en buena cristaler\u00edas y adem\u00e1s al amparo de un trato personalizado, tal que al salir del local, tenga la sensaci\u00f3n de haber invertido bien su tiempo, hasta el punto de que esa experiencia contin\u00fae m\u00e1s all\u00e1 de una dimensi\u00f3n f\u00edsica y \u201cquiera compartirlo\u201d en sus redes sociales<\/strong>.<\/p>\n

Una aspecto clave para montar un bar con una mayor viabilidad empresarial, y muchas veces olvidado, ser\u00eda la realizaci\u00f3n de un plan de empresa que tenga en consideraci\u00f3n todo las cuestiones afectas a lo que supone emprender un negocio. Poniendo sobre la mesa, no solo el marketing a realizar, sino el desarrollo adecuado de toda la propuesta de producto, y tambi\u00e9n una desglose del plan financiero previsto. Y es que de forma general y repetida, toda esta parte suele ser obviada por la mayor\u00eda de nuevos empresarios de hosteler\u00eda.<\/p>\n

Ya que, por desgracia, la actual coyuntura social que rodea a la hosteler\u00eda no parte de una adecuada formaci\u00f3n y de un “business plan”<\/em> previos como conditio sine qua non<\/em> para poder realizar una apertura con un m\u00ednimo de garant\u00edas. Sino de la idealizaci\u00f3n de un sector y la exacerbaci\u00f3n de un componente rom\u00e1ntico, que si bien es cierto resulta necesario para servir a los dem\u00e1s con acierto, no ser\u00e1 un pilar b\u00e1sico y crucial dentro de nuestro plan de negocio.<\/strong><\/p>\n

\"Montar<\/p>\n

Males end\u00e9micos que no solo afectar\u00e1n a los establecimientos de clase media o de barrio, sino tambi\u00e9n a esos locales de moda<\/strong> que, financiados en su mayor\u00eda por marcas de post\u00edn o por gente de la far\u00e1ndula a los que les encanta ser \u201cuno m\u00e1s\u201d una noche al a\u00f1o. Se lanzan a crear espacios destinados a la hosteler\u00eda que, en un corto plazo, acaban convirti\u00e9ndose en aut\u00e9nticos circos, donde el \u201cpostureo\u201d incluso dentro de la barra y en la sala (por no hablar de la cocina) eliminan cualquier atisbo de lo b\u00e1sico, incluyendo el de ganar dinero (mucho o poco), que es el principio b\u00e1sico de cualquier negocio.<\/p>\n

A t\u00edtulo de ejemplo, podemos comprobar como a diario en el sector se escatima continuamente en la inversi\u00f3n clave, es decir, en la materia prima. De tal manera que los resultados a corto plazo son los que son, malos.\u00a0 Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no ver a nuestros proveedores tambi\u00e9n como posibles socios? Si a nosotros nos va\u00a0 bien, a ellos tambi\u00e9n.<\/p>\n

Habitualmente se dejan de lado las alianzas estrat\u00e9gicas<\/strong> por priorizar en los m\u00e1rgenes a costa de la calidad, y es aqu\u00ed d\u00f3nde surge de nuevo la pregunta, \u00bfOcurrir\u00eda esto si los emprendedores contar\u00e1n con m\u00ednimo de formaci\u00f3n y planteamiento serio de partida?<\/p>\n

En cuanto a capital humano<\/strong> se va muchas veces a costes, en vez de rodearse de buenos profesionales<\/strong> con experiencia as\u00ed como de otros sin ella, pero con ganas. Y otras tantas, se es ineficaz en la gesti\u00f3n simplemente porque los emprendedores quieren abarcarlo todo, cuando en realidad delegar resulta fundamental para no verse desbordados.<\/p>\n

En definitiva, si partimos de que la seguridad absoluta o el \u00e9xito no se puede garantizar nunca en los negocios, debemos tomarnos la apertura de una sala, no como una aventura, sino como un proyecto empresarial en toda regla<\/strong>, con todo lo que ello implica, ya que s\u00f3lo as\u00ed, minimizaremos los riesgos en la apertura, sino de mantenernos e incluso de crecer con el paso del tiempo.<\/p>\n

Como conclusi\u00f3n, cu\u00e1nto m\u00e1s control sobre el detalle tengamos<\/strong>, m\u00e1s posibilidades tendremos de cumplir nuestro objetivo, sea cual sea, desterrando la idea de que aqu\u00ed vale todo, y quiz\u00e1s s\u00f3lo as\u00ed el local no cierre en el primer a\u00f1o.<\/p>\n

\"Formaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

Si est\u00e1s pensando en montar un bar<\/strong> y quieres evitar los errores m\u00e1s comunes de planificaci\u00f3n, gesti\u00f3n y direcci\u00f3n que comenten los emprendedores noveles, entonces te animamos a consultar todos estos cursos<\/strong><\/a> que tenemos disponibles en ESAH sobre gesti\u00f3n y direcci\u00f3n de restaurantes<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfPor qu\u00e9 unos negocios de hosteler\u00eda funcionan y otros no? Repasamos las principales Claves de Gesti\u00f3n para Montar un Bar y No cerrar en el primer a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":11482,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1175],"tags":[937,911,717],"yoast_head":"\nMontar un Bar y No cerrar en un a\u00f1o \u00a1Claves de Gesti\u00f3n!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 unos negocios de hosteler\u00eda funcionan y otros no? 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